羊肉串用新鮮的后腿肉味道最棒，可是咱上班族真是沒有條件呀，不過這樣也不影響咱享受美味哈。買一個羊后退，切成合適的小塊兒，按每次的用量分成份兒冷凍，想吃的時候，早晨上班時拿出放在冷藏室，下班做，非常省事的。不過，值得一提的是用冷凍過的羊肉時一定要提前用洋蔥腌制一下，這樣就能保證與新鮮的羊肉烤出來同樣鮮美了，肯定一點膻味兒都沒有。俺做炒羊肉，爆羊肉都用洋蔥提前腌制一下的。

食材：羊后退肉250克羊蔥一個

調(diào)料：糖3克 鹽適量 辣椒面適量 孜然粉適量 小茴香適量。 做法

1.解凍后的羊肉丁，用廚房紙巾擦干水分，洋蔥切好備用。

2.在切好的羊腿肉小丁中放入洋蔥，調(diào)入糖、鹽、小茴香粉抓拌均勻。

3、蓋上保鮮膜，入冰箱腌制30分鐘。 4、把竹簽刷洗干凈，擦干水分后將羊腿肉小丁穿在竹簽上，并在每個肉串的中間位置穿上1-2塊兒肥肉（每串大約共穿6－7塊肉）。

5、烤盤包上錫紙備用。

6、烤架上刷上適量的油。

7、將穿好的羊肉串平攤在烤架上，再放入上下火均已預熱至180度的烤箱中烤制約3分鐘。

8、取出烤架，根據(jù)自己的口味均勻的撒上辣椒粉和鹽。入烤箱繼續(xù)烤5~8分鐘即可。 好好心得：

1、羊腿肉比較瘦時，可用毛刷蘸上用少許油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

2、烤肉串時必須在烤架下端放入一個包了錫紙的烤盤，用以接住羊肉串在烤制時滴下的油脂。

3、因為烤架下端的烤盤阻隔了熱量，在第二次烤制過程中適時地將羊肉串翻面。

4、俺家每次烤新鮮的羊肉時都是不提前腌制的。這次是冷凍過的，所以用洋蔥等調(diào)料腌制了一下，烤出來的肉非常嫩，經(jīng)過這樣的處理，即使是冷凍的羊肉也沒有羊膻味。