鐵蛋是臺北淡水縣的著名小吃，相傳是一個賣鹵蛋的人由于生意不好，于是將鹵蛋不斷地回鍋，鹵好的蛋被海風一直吹著，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋。鹵蛋看似簡單，可要反反復復煮8-10次，一定要有耐心哦!

食材明細：雞蛋適量老抽適量 生抽適量 五香粉適量 蔥姜適量 冰糖適量

桂皮適量　紅茶適量　八角適量　食鹽適量

制作步驟：

1、準備好原料，雞蛋、老抽、生抽、五香粉、蔥姜、冰糖、桂皮、紅茶、八角、食鹽

2、雞蛋煮熟剝皮備用。

3、煮鍋放入清水，加入所有調料混合均勻成。

4、紅茶粉用料包包好。

5、包好的紅茶也放入鹵水鍋中。

6、大火燒沸。

7、剝好的雞蛋放入鹵水鍋中，小火煮15分鐘。

8、小火煮15分鐘后，撈出雞蛋，放入通風處風干。

9、表皮風干的雞蛋在一次放入鹵水鍋中煮15分鐘。

10、煮15分鐘后，撈出再次風干，如此重復8-10次、直至蛋變得緊實。

11、做好的鹵鐵蛋看著黑乎乎的，也小了很多，吃起來很Q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。