女兒說這次我燉的牛肉趕上她爸燉的了，嘿嘿！肉質(zhì)軟爛、入味，就娘倆吃飯，我做了牛肉面，香氣撲鼻！太好吃了！

食材：牛肉、

調(diào)味料：蔥段、姜片、八角1個(gè)、桂皮一卷、生抽、老抽、醬油、鹽、糖

過程：

1、牛肉沖洗干凈。

2、切成大塊。（牛肉見生不見熟，熟了后，肉塊兒會變小。）

3、牛肉塊冷水下鍋。

4、另起砂鍋放入蔥段、姜片、八角、桂皮，最好提前開火，砂鍋預(yù)熱慢。

5、水開后，打去浮沫。

6、最好等到砂鍋的水開。

7、再把焯好的牛肉塊，轉(zhuǎn)移到砂鍋中。

8、中火燉大約40—50分鐘，可以用嘗的方式鑒定一下，牛肉是否軟爛。

9、牛肉如果燉爛了就可以加味了，生抽、醬油、一點(diǎn)老抽、鹽、糖。

10、再蓋上鍋蓋，中火燉20—30分鐘，湯汁變弄濃，肉塊入味時(shí)就可以享用了。

有的人說燉牛肉時(shí)牛肉不能洗，也有的說牛肉不能焯水，這兩點(diǎn)我都接受不了，我也洗了、焯了，牛肉還是挺軟爛的，關(guān)鍵是肉得選好，顏色新鮮、有彈性、肉的紋理比較細(xì)，最好是肥肉相間，帶點(diǎn)筋兒的更好（如牛腩）。

還有就是注意焯水后，要讓肉進(jìn)相同溫度的水中。

最好用受熱均勻砂鍋。