吃早餐是個讓很多現代人糾結的話題。明明知道應該正點吃飯，可起床晚、怕麻煩、忘了買等原因，常常讓人“犧牲”了早餐。美國“健康日”網站6月16日給了這些人當頭一棒，新的研究發(fā)現，不吃早餐，當心糖尿病找上門。

　　美國科羅拉多大學醫(yī)學院的研究人員招募了一些志愿者，讓其隔一天吃一次早餐，而午餐、晚餐的進食情況保持不變，并對他們的胰島素和血糖水平進行了詳細監(jiān)測。結果發(fā)現，與吃過早餐相比，在沒吃早餐的日子里，參試者的平均胰島素和血糖水平要明顯升高。胰島素反應上升了28%，葡萄糖反應上升了12%，分別屬于中度和輕度升高的水平。進一步分析發(fā)現，無論參試者的體重是否超標，上述情況都會出現。

　　在美國內分泌學會年會上宣讀的這項研究解釋說，胰島素和血糖的同時升高，說明人體內出現胰島素抵抗，代謝血糖的能力下降，需要分泌更多的胰島素，才能將血糖控制在正常范圍。而這種現象，正是糖尿病的早期報警信號之一。如果長期如此，患糖尿病的風險也會增加。

　　研究負責人伊麗莎白·托馬斯博士表示，不吃早餐造成熱量攝入中斷，可能引起低血糖反應；由于午餐和晚餐要把缺失的熱量補回來，很容易進食過多，導致血糖反彈性升高，使血糖出現較大波動，進而影響全天的胰島素調節(jié)。此外，有研究發(fā)現早餐缺失的營養(yǎng)，難以通過其他方式補充。因此，無論多忙，早餐不能省。

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