蝦的營養(yǎng)價值非常高，它高蛋白低脂肪，尤其含鈣量高，再加上富含的微量元素硒，更是預(yù)防癌癥的重要元素。蝦味道鮮美，肉質(zhì)飽滿鮮嫩，滋味甚好而沒有骨刺，吃起來也很方便，灰常適合老人吃喲。

用了經(jīng)典的干燒做法，大蝦不用去殼，這樣能最大限度的保存鮮美多汁的肉質(zhì)和脆嫩彈牙的口感，只用幾味簡單的調(diào)料，鹽，糖，生抽和料酒（注意不用加水），將所有調(diào)味料慢慢的滲入進去，燒好的大蝦色澤紅亮、咸鮮香甜、口味鮮美，絕對是好吃到讓人吸允手指哦！

【干燒大蝦】

原料：大蝦  姜 大蒜  紅辣椒 生抽 料酒  糖   油鹽  胡椒粉

制作：

1、 將大蝦從蝦背上剪開， 用牙簽挑出蝦線；

2、在碗中加入適量的料酒， 生抽， 白糖， 鹽和胡椒粉調(diào)味料；

3、同時將大蒜和姜切成片，紅辣椒切成小段；

4、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入大蝦去煎；

5、 再將蒜片， 姜片和紅辣椒放入蝦的旁邊一起煎；

6、 當蝦的一面煎成紅色后再換一面；

7、 兩面都煎成紅色后就倒入準備好的料汁一起煮；

8、注意中間要翻動一次， 再大火收汁；

9、出鍋裝盤， 汁淋在蝦上。

小貼士：

1、 將蝦從蝦背煎開， 不僅是為了方便去除蝦線， 而且能讓蝦更入味；

2、提前調(diào)好料汁， 在小碗中加入適量的鹽， 胡椒粉， 生抽， 料酒和白糖；

3、鍋燒熱， 先煎蝦， 煎蝦的同時將姜片等大料一起下去煎， 這樣能讓它們的香味更散發(fā)出來， 注意不要煎糊了；

4、蝦煎至兩面變紅色后就可以加入準備好的調(diào)味料一起煮，讓調(diào)味料慢慢滲入到蝦里面，記得不要加水，干燒是指讓調(diào)味料汁燒入蝦進去；

5、注意中間翻動一次， 讓蝦的兩面都能充分吸收調(diào)料汁的味道， 最后大火收汁到幾乎沒有汁的程度即可。