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【導(dǎo)讀】今天就要給大家介紹一下家中常備菜的超簡(jiǎn)做法。除了速凍品、干貨，家里也應(yīng)該儲(chǔ)備一點(diǎn)放得住的蔬菜和肉類，以備急用。這也算是家庭主婦的壓箱底菜吧。紫甘藍(lán)、白蘿卜、白菜，這幾樣蔬菜只要完整地以保鮮膜包好，在冰箱冷藏室至少可以保存半個(gè)月不壞，確保我們?cè)倜σ部梢猿缘绞卟?。而在冰箱冷凍區(qū)，存一些蝦仁、魚塊、切好的肉絲或肉丁等，能夠比較快地解凍烹飪，也是可以迅速做出好吃飯菜的小竅門。 有了這些儲(chǔ)備，再加上一些好吃的、方便的調(diào)料，便能夠極簡(jiǎn)地用一種調(diào)料、一種食材，花10分鐘的工夫做出讓人覺得溫暖又舒服的好吃飯菜。 簡(jiǎn)易味噌蘿卜湯 日本調(diào)料味噌是最方便做出速食湯的主料，雖然在日本料理里味噌湯是有很大的講究的，不過當(dāng)我們太忙的時(shí)候，只需要味噌和一些蔬菜或者豆腐，就能幾分鐘變個(gè)簡(jiǎn)易版本的味噌湯，溫暖、可口，一樣是家的味道。甚至如果你連菜都懶得炒的話，那么做這樣一碗味噌湯配上白飯，就足夠了。 當(dāng)然，濃湯寶之類的調(diào)料也有同樣的效果，那就看你自己的喜好了。
主料：白蘿卜1/2根，肉末50克 配料：小蔥1根 調(diào)料：味噌醬2勺，雞粉1茶匙（也可不用），白胡椒粉1茶匙，生抽醬油1/2勺，淀粉1茶匙，料酒1勺 步驟 1.白蘿卜切片；肉末用少許淀粉、料酒、生抽醬油和白胡椒粉腌15分鐘。 2.把味噌醬用少許溫水?dāng)嚢枞诨瘋溆?；小蔥切蔥花備用。 3.將白蘿卜片放入鍋中，接足量冷水沒過蘿卜，以中火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，可以加1/2勺糖，這樣煮出的蘿卜湯很甜。 4.加入味噌醬攪拌均勻。 5.倒入肉末攪拌散后，可以根據(jù)自己的喜好，加入紫菜碎、雞粉，撒上蔥花，即可關(guān)火。
甜辣蝦仁 冷凍的蝦仁用流動(dòng)的水沖洗，可以更快一些解凍，加一些干果和簡(jiǎn)單兩勺調(diào)料，就能做出下飯好吃的甜辣蝦球，當(dāng)然如果能有水靈的黃瓜搭配，就更完美了。 主料：蝦仁100克，黃瓜1/2根，腰果50克 配料：淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，姜1片，蔥1小段 調(diào)料：泰式甜辣醬3勺，鹽1茶匙 步驟 1.蝦仁用料酒和胡椒粉腌約1分鐘，下鍋前撒上淀粉抓勻。 2.黃瓜切丁，撒上鹽腌10分鐘，讓黃瓜出一些水可以更脆；蔥切絲，姜切絲。
3.將鍋直接加熱，轉(zhuǎn)小火后，放入腰果慢慢烘出香味后盛出；如果是熟的腰果，也可以省略此步驟。 4.翻炒中倒入一些油，油溫后放姜絲、蔥絲爆香。 5.倒入蝦仁炒變色。 6.然后立刻加入泰式甜辣醬和黃瓜丁炒勻，即可盛出。
蠔油芝香芹菜 蠔油是我最偏愛的調(diào)料。炒很多菜時(shí)，只需要一勺蠔油就足夠，胡椒粉、糖、雞粉什么的都可以省略，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單也不用考慮各種調(diào)料的配比，只蠔油一樣就足能夠吊出食材的鮮美味道，絕對(duì)是不精于廚房之人的最佳調(diào)料。用這樣簡(jiǎn)單的調(diào)料，來烹飪幾乎家家都有的香菇，任何時(shí)候都能迅速完成一道菜。如果冰箱里正好還儲(chǔ)備著易保存的芹菜，那么做一道蠔油芝香芹菜就更加完美了。 主料：干香菇10朵，芹菜莖100克 配料：芝麻1勺，蒜1瓣 調(diào)料：蠔油2勺
步驟 1.香菇泡軟后洗凈、切粗絲；芹菜斜著切片；蒜1瓣。 2.鍋里倒少許油，倒入蒜粒炒香后，放入香菇絲煸炒熟。 3.倒入蠔油，并加入少許糖翻炒。 4.放入芹菜片略炒。 5.出鍋時(shí)撒上芝麻即可。 |
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