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爆炒淡菜甜青豆

zzcl知足常樂 2013-05-18

展開全文

食材主料淡菜
250g 輔料油
適量鹽
適量生抽
適量老抽
適量羅勒葉香料
適量白糖
適量雞精
適量生姜
適量大蒜
適量青豆
適量生粉
適量芝麻油
適量步驟 1.淡菜洗凈
2.青豆
3.準(zhǔn)備調(diào)料
4.鍋內(nèi)水燒開加入適量鹽倒入青豆綽水后過冷水待用。
5.鍋內(nèi)加入生姜片水大火燒開加入淡菜倒入料酒綽水后撈起
6.另起油鍋，7分熱下入淡菜煎至顏色變微黃撈起
7.用生抽，老抽，白糖，雞精，羅勒葉香，生粉料調(diào)成醬汁
8.油鍋7分熱，下入生姜片，大蒜片，蔥花爆香
9.淡菜和青豆一起倒入
10.加入鹽
11.加入料酒
12.倒入醬汁翻炒均勻
13.加入適量芝麻油翻炒均勻出鍋

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來自： zzcl知足常樂 > 《餐飲文化》

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