 材料牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油 做法1.牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘2.姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻 3.白蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細(xì)粒 4.大蔥切細(xì)末 5.牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻，即成 6.面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（我家和餃子面團(tuán)面粉和水一般是100：60） 7.面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮 8.取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子 9.鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子 10.用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次 11.直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候 |
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