福州民俗收藏家張祖仁說(shuō)福州中秋節(jié)的飲食

張祖仁說(shuō)提起中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，大家一定立刻想起月餅。其實(shí)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗到明朝才盛行。而在此之前的中秋食品，仍以應(yīng)節(jié)的瓜果為主。至于月餅的起源，在民間有一個(gè)傳說(shuō)：在元朝末年，漢人想起來(lái)反抗蒙古人的統(tǒng)治，卻苦于無(wú)從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一條計(jì)策。說(shuō)是今年要有冬瘟，除非家家戶戶都在中秋節(jié)買月餅來(lái)吃，才能避免。回到家中，咬開(kāi)月餅，發(fā)覺(jué)里面藏張條子，上面寫(xiě)著：“中秋夜，殺韃子，迎義軍！”于是眾人紛紛起義反抗統(tǒng)治者，這個(gè)中秋吃月餅的習(xí)俗就這樣留下來(lái)。

　　張祖仁說(shuō)根據(jù)清代高拱乾的《臺(tái)灣府志》記載，月餅還是以前臺(tái)灣學(xué)子用來(lái)占卜自己未來(lái)功名成就的道具呢！清代以八月十五為秋闈，即鄉(xiāng)試第三場(chǎng)考試的日子。所以月餅也取了一些和科舉功名相對(duì)應(yīng)的名字。含狀元、榜眼、探花餅各一，會(huì)元餅四，進(jìn)士餅八，舉人餅十六，秀才餅三十二。參加占卜的學(xué)子輪流以六個(gè)骰子擲入碗中，各視其點(diǎn)數(shù)之多少，來(lái)預(yù)測(cè)其功名的高低。“博月餅”就是為了取狀元奪魁的好彩頭。

張祖仁說(shuō)“十二度圓皆好看，其中圓極是中秋。”這詩(shī)句中說(shuō)的“中秋”，指的就是婦孺皆知的中秋節(jié)。在我國(guó)，一年之中與歲時(shí)有關(guān)的節(jié)日非常多，而中秋節(jié)是人們最喜歡的節(jié)日之一，也是最富有詩(shī)意的節(jié)日。中秋節(jié)還有八月半、團(tuán)圓節(jié)、月夕待一些別名。因?yàn)橹星锕?jié)在八月十五，正是八月二分之一，俗稱“八月半”。因?yàn)橹星锕?jié)人們有邀請(qǐng)親朋好友夜飲玩月的習(xí)俗，又有媳婦歸省至此日必還家的俗規(guī)，且以圓月為象征，稱中秋為團(tuán)圓節(jié)。又因?yàn)閭髡f(shuō)唐明皇在這一天夜游月宮，便稱中秋為月夕。至于什么時(shí)候才開(kāi)始有中秋節(jié)，文獻(xiàn)上找不出答案。關(guān)于中秋節(jié)的來(lái)由，前人大致有兩種看法：一種認(rèn)為中秋與秋社有關(guān)。周云錦、何湘妃合撰的《閑情試說(shuō)時(shí)節(jié)事》一文中說(shuō)：“或許是因?yàn)槲覈?guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)國(guó)家，家事和季節(jié)有很大的關(guān)系，古人在播種的時(shí)候，就祀土地神祈求豐收，而在收成時(shí)也祀土地神報(bào)告豐收，答謝神祗的護(hù)佑。前者叫做'春祈'，后者叫做'秋報(bào)'。八月十五是稻子成熟的季節(jié)，這一天各家拜的也是土地，很可能中秋節(jié)，就是'秋報(bào)'的遺俗，經(jīng)過(guò)后人踵事增華而漸漸盛大起來(lái)。”另一種說(shuō)法認(rèn)為中秋與古代的祭月風(fēng)俗有關(guān)。今人徐杰舜、陳順宣合著的《中國(guó)的風(fēng)俗》一書(shū)中說(shuō)：“中秋節(jié)的起源可能與古代對(duì)月的原始信仰有聯(lián)系。我國(guó)古代神話中有女?huà)z捧月的故事和嫦娥奔月的故事?！抖Y記·祭法》中就有'夜明，祭月也'的記述。秦漢之前的禮儀中，就已經(jīng)有秋分之夜，天子到國(guó)都西郊月壇祭月的規(guī)定，北京的月壇，就是明清皇帝祭月的場(chǎng)所。從唐詩(shī)寫(xiě)中秋的詩(shī)中，已看到當(dāng)時(shí)已經(jīng)把嫦娥奔月神話故事與中秋賞月聯(lián)系在一起了。到宋朝，節(jié)日活動(dòng)已很盛大，南宋時(shí)杭州因?yàn)橹星镔p月，'此夜天街買賣，直到五鼓，玩月游人， 婆娑于市，至?xí)圆唤^。'”

一次偶然的機(jī)會(huì)，張祖仁收藏到一枚清代光緒六年的月餅?zāi)ぃ瑘D案相當(dāng)精美，對(duì)研究中秋節(jié)文化具有史料價(jià)值和收藏價(jià)值，于是盟發(fā)了張祖仁收藏月餅?zāi)さ臉?lè)趣?，F(xiàn)已收藏一百多件，最大的月餅?zāi)び腥嗬迕?，最小的有三厘米，最早的有清同治年間瓷器的月餅?zāi)ぞ邇杉?，圖案相當(dāng)精美，最大的一件清代月餅?zāi)らL(zhǎng)度達(dá)27厘米，是福建省目前發(fā)現(xiàn)最大的月餅?zāi)?，一次性能生產(chǎn)33塊不同模型圖案的清代月餅?zāi)じ巧僖?jiàn)，是收藏的精品。各種各樣的月餅?zāi)ぞ邔?duì)研究福州的清代中秋文化以及月餅制作，具有重要的史料價(jià)值和收藏價(jià)值。

福建收藏家協(xié)會(huì) 福州二中 張也 郵編：350001