一直以來，都不喜歡菜花，沒有出眾的外表，也沒有特別的口感。直到遇到“干煸菜花”，才明白，我一直不懂得如何烹飪出它的美味。

　　菜花的烹飪方式很多，搭配河鮮，或是加入五花肉、培根燴炒，還可以加入番茄醬、辣椒醬等做成酸甜咸辣的口味，再者成為火鍋的配菜……諸多吃法中，我最為青睞就是“干煸菜花”，在我看來“干煸菜花”是對菜花最高的禮遇。

　　將五花肉煸香，姜蒜、干辣椒、花椒爆香，醬料激香，加入蒜苗烹制出來的菜花，更能激發(fā)出菜花的脆甜，使這道普通的家常菜瞬間變得活色生香，更耐人尋味，百吃不厭。 

　　菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C花菜--菜花含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

　　菜花營養(yǎng)分析：
　　1. 抗癌防癌：
　　菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
　　2. 清化血管：
　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風的危險；
　　3. 豐富的維K：
　　有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；
　　4. 解毒肝臟：
　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生；
　　5. 維C使者：
　　菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；
　　6. 生物活性：
　　據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
　　7. 減肥：
　　由于菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。

                材料：菜花1個（500克）、五花肉150克、蒜苗1根

                配料：蒜6瓣、姜2片、干辣椒10個、花椒15粒、醬油2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙 

　　　　　　做法：

　　　　　　1、菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘洗凈，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，　　　　　　　　　　　干辣倒剪小段，花椒備好。　

　　　　　　2、鍋下水燒開，放入1茶匙鹽，然后倒入菜花焯水1分鐘，過涼后瀝干水份。

　　　　　　3、鍋燒熱，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺壓五花肉，煸出肥油）。

　　　　　　4、然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。

　　　　　　5、淋入2湯匙醬油。

　　　　　　6、倒入菜花，撒入1茶匙鹽提味，快速翻炒。 　

　　　　　　7、然后倒入蒜苗，撒入雞精。

　　　　　　8、翻炒片刻即可裝盤。

　　今天這組圖很喜歡，拍的時候接近傍晚六點，天色已漸灰暗，還刮著呼呼的北風，但呈現(xiàn)的是另一種美。

　　越來越喜歡構(gòu)圖，好的構(gòu)圖不僅僅只是一道菜，也是一道風景，還包含著思想、心境和莫名的情緒……