很多人都這樣的抱怨：剛買回的活魚、豬肚等肉食產(chǎn)品，用水反復(fù)沖洗后放進(jìn)了鍋里，烹飪好了之后還是有一股腥味，嚴(yán)重影響了口感，扔掉不僅很浪費(fèi)又可惜。那為什么飯店的大廚做出來的味道卻非常鮮美呢？下面就教大家?guī)渍腥粘Ｉ钪惺澄锶バ任兜男「[門。

　　一、怎樣去除豬肚的腥臊味

　　新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，帶有內(nèi)臟器官特有的腥臊味。家庭處理新鮮豬肚的方法很多種，個(gè)人總結(jié)了一下，歸結(jié)起來有如下幾種：

　　1.　用堿法：將豬肚用少許食用堿反復(fù)搓洗，再放入沸水鍋內(nèi)氽燙。

　　2.　用油法：將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反復(fù)沖洗干凈。

　　3.　堿油法：將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液后，洗凈再制作。

　　4.　鹽醋法：將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。

　　二、怎樣去除魚腥味

　　1、殺魚時(shí)記得要把魚肚子里的一層黑膜去掉，腥，主要原于此，而且還含有土腥味。

　　2、未殺魚之前可把活魚浸泡在鹽水里，此時(shí)魚仍可呼吸，那就讓它盡情的呼吸特制的鹽水吧，這樣可以有效的減少土腥味。

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