都說泡面是垃圾食品咯。為啥。高油高添加

可是我很喜歡吃泡面。不是圖省事。而是喜歡它的口感

啊很多人說泡面有啥口感啊。軟軟塌塌的。

那多半是泡面泡過頭了。不要泡太久的面可以是Q彈的。

再加上拌面醬。吸收醬汁漲開。啊特別滿足QAQ

也就是這樣我后來特別偏好拌面。

因?yàn)閹呐菝鏁r(shí)間越長越影響口感

 

 

仔細(xì)想想。如果醬料用自己調(diào)制的。面也自己做。

那樣吃炸過的面條跟別的炸雞炸薯?xiàng)l的又有什么分別

同樣能接受炸的東西。為什么要歧視面條呢

當(dāng)然。如果是摒棄一切炸物。那這篇你大可不必看

 

 

伊府面。來歷的說法我這里就不貼了

可以說是方便面的老祖先。放在保鮮盒里可以保存挺久

我這一盒里面放了吃完的零食包裝里的干燥劑。保存了一個(gè)月

最后吃的時(shí)候也完全沒有變味的感覺。如果繼續(xù)保存不知道還能存多久

嘛。不過作為家用自制來說。也算是夠了~

畢竟是偶爾吃吃。要不了那么多的

 學(xué)而食習(xí)之

【伊府面】

面團(tuán)：面粉，水，鹽，油

調(diào)味：豆豉15顆，八角2個(gè)，花椒6顆，醬油，料酒，糖，青紅椒

  

先做手搟面：

1. 面粉，水，鹽揉成均勻的面團(tuán)。

面團(tuán)軟硬度跟餃子皮差不多。鹽的用量1斤面放1茶匙就夠了

2. 面團(tuán)揉完以后醒2個(gè)小時(shí)。搟開成長方形

3. 表面撒薄粉。然后卷在搟面棍上搟制就可以讓面片更薄更大


  

4. 表面再撒薄粉（防止粘連）后像折扇子一樣疊起來

5. 用刀切成一條一條（寬度依照個(gè)人喜好）

我搟成大概1mm厚，切成約5mm寬

6. 然后用手把面條一根根抖開。


  

7. 做好的新鮮面條就是這樣子了。

8. 下鍋煮至半熟

9. 撈出瀝水


  

10. 起油鍋。把瀝好水的面條放到油鍋里炸制

11. 炸至面條脫水變干。顏色微黃

12. 撈出瀝油就是半成品面條了。我放在保鮮盒里保存。隨吃隨取

  

13. 某天要吃面。先調(diào)個(gè)醬：爆香八角，花椒和豆豉

14. 加入醬油，料酒和糖。微沸后關(guān)火

15. 青紅椒切圈后放入拌勻

不怕辣的在過油的時(shí)候可以直接把青紅椒一起放入。

考慮到宿舍有人吃辣有人不吃。我放辣椒都會(huì)后放~不吃的就不放

  

16. 存在保鮮盒里的炸面放在水里煮熟（煮一下下就可以了。煮過頭口感不好）
既然說是方便面的老祖先。當(dāng)然也會(huì)想說能不能用來泡。于是..我試了

不過也許是因?yàn)槲易龅氖菍捗鏃l版本。泡面需要的時(shí)間比較長。泡出來口感不如煮的

17. 煮好撈出后把調(diào)好的醬油汁倒入

18. 攪拌均勻。開吃~

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