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自己做魚最大的好處是可以用好油吃的放心，吃起來更健康更安全，外面那一大鍋油不知道什么地方來的油，每每吃的時(shí)候都得尋思是不是....是不是地溝油.....其次是可以按自己的口味控制麻辣程度，畢竟不是所有的人都能承受火辣辣地道道的麻辣口感。喜歡很辣的可以在放干辣椒面， 出鍋的時(shí)候還可以撒上干辣椒面 倒上熱熱的油，茨的一聲，辣椒的香味就撲鼻而來了~~~為什么叫沸騰魚呢， 熱熱的油倒上去 ，碗里一下就沸騰咯~~~~   ------------------------------------------------------- 沸騰魚的材料： 新鮮黑魚1條、金針菇1把、香菜2根。沸騰魚的調(diào)料： 花椒1大把、干辣椒段1大把、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉1小勺 、 淀粉1大勺、 蒜瓣切片、 姜片、 蔥段、 料酒50毫升、 郫縣豆瓣醬1大勺 、 火鍋底料一小塊、 清水500毫升、芝麻少許 -----------------------------------------------------------------------------     10.換一個(gè)鍋然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒爆香，但是注意不要把花椒燒糊了。 11.將麻辣油倒入魚片上，然后撒上芝麻、香菜即可  小提示： 1.豆瓣醬要小火慢慢炒制，這樣把紅油炒出來， 顏色好看味道還濃郁 2.加入一小塊火鍋底料（不是水煮魚佐料）這樣味道更好，跟外面差不多，如果只放豆瓣醬的話，做出來的味道少了點(diǎn)牛油的香味，火鍋料里有牛油香香的。 3.喜歡吃味道大的 還可以加泡椒適量 |
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