核心提示：硒在保障人體方面有多種重要功能，包括免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、抗氧化、防衰老等。目前，我國大部分國民食物中的硒攝取量尚達(dá)不到每人每天40微克，亟待改善。
    對比一些歐美國家硒的每日攝入量在77微克到191微克，我國70%的城市人群硒攝入量每日僅有28微克到40微克，達(dá)不到50微克的推薦攝入量。在日前舉辦的“硒與人體健康”國際研討會上，中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石指出，合理的營養(yǎng)和微量元素?cái)z取，提高免疫力和抗衰老能力，不但是個(gè)人獲得健康的途徑之一，更可以為家庭甚至社會降低醫(yī)療支出和負(fù)擔(dān)。

    硒是人類和動物生命中必需的微量元素，在保障人體方面有多種重要功能，包括免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、抗氧化、防衰老。免疫和抗氧化功能低下是高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等多種慢性疾病的重要原因，適當(dāng)補(bǔ)充硒有利于預(yù)防上述疾病的發(fā)生，也可以幫助人體抵抗急性傳染病。

    陳君石院士介紹，我國從東北（黑龍江）到西南（四川）有一條長長的土壤缺硒帶，國土面積72%的地區(qū)處于低硒地帶，其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū)，日常食用的糧食和蔬菜中含硒量低，包括：東北、華北、西北、西南、華南、華東、珠江三角洲、長江三角洲等大中城市。

    目前，我國大部分國民食物中的硒攝取量尚達(dá)不到每人每天40微克，尤其是缺硒地區(qū)人群更難從食物中攝入滿足生理基本需求的硒。而要發(fā)揮硒的保健作用，硒的攝入量要高于推薦攝入量，目前，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝量》關(guān)于硒的攝入推薦量是每人每天50微克。

    研討會上，英國細(xì)胞與分子生物科學(xué)研究所人類營養(yǎng)研究中心研究員、紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)醫(yī)學(xué)院教授赫科斯博士介紹了有關(guān)貧硒與人體疾病的關(guān)聯(lián)研究結(jié)果和歐洲的硒營養(yǎng)補(bǔ)給狀況；上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系顧問史奎雄教授講述了硒元素對心腦血管疾病、哮喘以及老年白內(nèi)障等疾病防治的臨床意義及最新研究進(jìn)展；原中國軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院放射醫(yī)學(xué)研究所研究員龔詒芬教授分享了硒對有害因子（輻射、煙草致癌物、鎳）所致?lián)p傷的保護(hù)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與科學(xué)啟示；安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科學(xué)學(xué)院講席教授張勁松博士介紹了他發(fā)明制備出的紅色單質(zhì)硒的生物學(xué)功能和安全性；北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授從臨床角度針對病人和普通人提出了補(bǔ)硒指導(dǎo)性意見 。

    多名業(yè)內(nèi)資深學(xué)者專家齊聚一堂探討硒元素與人體健康話題，旨在讓硒元素研究得到學(xué)術(shù)界的更多關(guān)注，并讓補(bǔ)硒的健康理念可以被更多大眾所接受。專家還提示，在預(yù)防保健方面1元錢的投入，可以節(jié)省8.59元的醫(yī)藥費(fèi)，同時(shí)節(jié)省100元的搶救費(fèi)。