牛蒡肉絲培根捲餅材料蔥油餅1張，五花肉絲100公克，牛蒡適量，培根2片，豌豆嬰適量，紅蘿卜適量，沙拉油少許，水1小匙，米酒1/2小匙，白胡椒少許，鹽少許，白糖1/2小匙，香油1小匙，太白粉1/2小匙 做法1.將全部的腌料材料混合拌勻備用。2.五花肉洗凈切絲后放入作法1的腌料中拌勻腌約30分鐘。 3.牛蒡刮掉皮后，削薄片再切成絲，用冷水泡10分鐘。 4.培根切細(xì)條；紅蘿卜洗凈瀝干切細(xì)絲；豌豆嬰洗凈瀝干備用。 5.鍋燒熱轉(zhuǎn)中小火后放入作法2的五花肉絲，炒至半熟再下作法4的培根炒熟并逼出油，再放入作法3的牛蒡絲一起炒，直到牛蒡絲變軟有香氣出現(xiàn)即可。 6.取鍋，開小火用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內(nèi)后，放入市售蔥油餅，將兩面餅皮煎熟至呈金黃色取出備用。 7.取作法6的餅皮攤平，并在餅皮中間偏下方處依序放入作法4的豌豆嬰、作法5的成品、作法4的紅蘿卜絲，將餅皮捲起即可。 |
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