韭菜鮮肉蒸餃蒸餃與煮餃相比，能盡量保留餡中的油份，所以吃起來比煮餃要香。 材料面粉250g，豬肉餡200g，韭菜500g，雞蛋1枚，姜末，醬油，鹽，十三香油各適量 做法韭菜洗凈，切碎。雞蛋入油鍋中炒熟，攪碎。加入豬肉餡、韭菜、姜末、醬油、鹽、十三香、香油攪拌均勻，做成餡。面粉中慢慢加入清水，和成面團(tuán)，稍放置一會(huì)。然后揪成小劑子，搟成餃子皮。 餃子皮中放入肉餡，從最右邊開始，上邊捏一下、下邊捏一下，一直捏到最左邊，捏成小魚的形狀。 蒸鍋中加水煮沸，放入餃子，蒸10分鐘。大功告成！ 小訣竅:
因?yàn)槲矣玫牟皇秋溩臃?，是普通的面粉，所以皮的顏色有些黑。用餃子粉顏色用白些?/p> |
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