為什么人體會(huì)發(fā)生食物過(guò)敏？

　　食物過(guò)敏是指人體攝入食物后，機(jī)體對(duì)其發(fā)生了異常的免疫反應(yīng)，導(dǎo)致生理功能紊亂，從而引發(fā)一系列的臨床癥狀。最明顯的表現(xiàn)是在皮膚上，如皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等。胃腸道癥狀也很多見，如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等。有些人還表現(xiàn)在神經(jīng)系統(tǒng)上，如頭痛、頭昏，嚴(yán)重的還可能發(fā)生過(guò)敏性休克，血壓急劇下降、意識(shí)喪失、呼吸不暢，如果搶救不及還會(huì)有生命危險(xiǎn)。食物過(guò)敏不像食物中毒，過(guò)敏往往不在乎量。有的沾一點(diǎn)都不行。一旦發(fā)生嚴(yán)重的食物過(guò)敏反應(yīng)，如過(guò)敏性休克，要趕快打急救電話，讓病人平躺，如果病人呼吸不暢，必要時(shí)要進(jìn)行人工呼吸。

　　專家教授防治過(guò)敏的四字方針：

　　專家說(shuō)，由于食物品種繁多，地區(qū)、季節(jié)、個(gè)人飲食習(xí)慣各不相同，食物過(guò)敏的診斷和治療都存在一定困難。

　　防治食物過(guò)敏首先要查明“元兇”。很多人知道自己對(duì)什么食物過(guò)敏，有些人突發(fā)食物過(guò)敏，就搞不清楚過(guò)敏原。醫(yī)生會(huì)幫助患者分析過(guò)敏原，詳細(xì)詢問(wèn)病史；必要的情況下，會(huì)讓患者寫詳細(xì)的飲食日記；有時(shí)也會(huì)通過(guò)查血來(lái)做判斷；有時(shí)還可以做“激發(fā)實(shí)驗(yàn)”，讓患者試吃懷疑是過(guò)敏原的食物，當(dāng)然，做這種試驗(yàn)一定要非常慎重，醫(yī)生要做好充分準(zhǔn)備，確保無(wú)事。

　　經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，專家總結(jié)出防治食物過(guò)敏的“四字方針”，即“避”、“忌”、“替”、“移”。他說(shuō)：“不管是防還是治，對(duì)食物過(guò)敏，最簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)、有效的辦法就是避免食入引起過(guò)敏的食物?！?

　　“避”就是避免食用或接觸過(guò)敏原食物。如對(duì)牛奶過(guò)敏，就應(yīng)避免食用含牛奶的一切食物，如雪糕、冰激凌、蛋糕等。此外，有些食物，不一定食用，聞或接觸也可能造成過(guò)敏反應(yīng)。有的人一聞到或碰到某種食物就會(huì)過(guò)敏，就要避免接觸。

　　“忌”，就是忌口，與“避”類似，只要嚴(yán)格不吃就不會(huì)再過(guò)敏了?！疤妗本褪鞘澄锾娲Ｈ鐚?duì)牛奶過(guò)敏者，可試著用羊奶、馬奶，或者用豆奶之類的東西代替。“移”就是不要把易過(guò)敏的食物放在近前，以免讓孩子誤食，或做飯時(shí)誤放誤加。此外，對(duì)一些生涼瓜果引起的過(guò)敏，可以將瓜果煮沸，試用熟食。

　　過(guò)敏是可以變化的。有的人小時(shí)候?qū)δ撤N食物過(guò)敏，長(zhǎng)大了就不過(guò)敏了。有些人是一段時(shí)間內(nèi)對(duì)某種食物過(guò)敏，三五年后就不過(guò)敏了。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高而又經(jīng)常需要食用的食品，可在避免食用三五年后，少量地試吃，運(yùn)用“食物口服脫敏療法”脫敏。如對(duì)牛奶過(guò)敏者，可先在一杯水里放一兩滴牛奶，試著吃一下，如果沒(méi)不良反應(yīng)，可逐日加量，半勺，一勺，一定要慢慢地加量。這樣經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的訓(xùn)練，有的人可能就可以達(dá)到一般人的食用量了。

　　由于食物過(guò)敏可能起始于胎兒時(shí)期，專家建議，有過(guò)敏史的家族，婦女不要在過(guò)敏疾病發(fā)病期懷孕。在孕期及哺乳期應(yīng)注意限制飲食，少食容易引起過(guò)敏的食物。提倡母乳喂養(yǎng)，母乳喂養(yǎng)對(duì)減少嬰兒的過(guò)敏癥非常重要。固體食物的添加最好在孩子6個(gè)月之后，切忌在嬰兒食物中過(guò)早加入花生、大豆及動(dòng)物性食物。