簡(jiǎn)介

今天我們來(lái)做一道老母雞湯。老母雞湯向來(lái)以滋補(bǔ)著稱，但要做出既好喝又不失營(yíng)養(yǎng)的美味，還是有幾個(gè)小秘訣的。

用料  

老母雞 半只

姜片 3片

小蔥 2根

黨參 少許

當(dāng)歸 少許

甘草 3片

桂圓肉 3粒

紅棗 5粒

料酒 1湯匙

鹽

雞精

雞湯的做法  

1. 一般來(lái)說(shuō)，我們講究“宰活雞吃凍雞”。把鮮雞買回來(lái)之后，先放冰箱冷凍室冰凍3小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍熬湯，這樣雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來(lái)的湯也會(huì)更鮮美

2. 雞塊放入冷水中煮開(kāi)，撇出浮沫

3. 雞塊放入電壓力煲，放入除雞精外的所有其他配料，加入清水。選擇煮粥煲湯模式，設(shè)定30分鐘

4. 開(kāi)蓋后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量雞精

小貼士

老母雞比較不容易熟，如果不用高壓鍋，明火燉需要3~4個(gè)小時(shí)。

烏雞的話一般也需要燉2個(gè)小時(shí)。如果是三黃雞，則比較容易熟，明火燉1小時(shí)即可。童子雞適合炒，肉質(zhì)較嫩，營(yíng)養(yǎng)也遠(yuǎn)不如老母雞好，并不是熬雞湯的好選擇，可以炒雞塊吃。