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臘肉的制作方法 烹制方法: 1、將豬腿肉先用白酒刷一遍,滅菌消毒,將鹽放入炒鍋中,加花椒、八角,桂皮,香葉小火炒至微黃后均勻的抹在肉上。 密封兩天后,掛通風(fēng)處風(fēng)干5天。 2、風(fēng)干好的肉再次用白酒刷干凈后鍋中倒入少許大米,再鋪一層橘子皮,將風(fēng)干好的臘肉放在上面,蓋上兩張白紙,大火熏燒30分鐘,中間可將有水的白紙取出,再加蓋繼續(xù)熏燒即可。
烹制方法: 1、將豬腿肉先用白酒刷一遍,滅菌消毒,將鹽放入炒鍋中,加花椒、八角,桂皮,香葉小火炒至微黃后均勻的抹在肉上。
密封兩天后,掛通風(fēng)處風(fēng)干5天。
2、風(fēng)干好的肉再次用白酒刷干凈后鍋中倒入少許大米,再鋪一層橘子皮,將風(fēng)干好的臘肉放在上面,蓋上兩張白紙,大火熏燒30分鐘,中間可將有水的白紙取出,再加蓋繼續(xù)熏燒即可。
來自: 書樓尋蹤館 > 《跟我學(xué)下廚房》
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