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醪糟

 chy隨和 2013-03-26

簡介：經(jīng)糯米發(fā)酵而成，口味香甜醇美，乙醇含量極少。富含人體不可缺少的營養(yǎng)成分。

醪糟的功效與作用

1.米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；
3.江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗；
4.江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚等功效。

如何挑選醪糟

首先，真的米酒，白底紅色標(biāo)簽都是鮮明而有光澤的，假的米酒是暗淡的，而且有脫色的感覺；
其次，真的米酒由于都是機(jī)械包裝，所以酒瓶封口與瓶身標(biāo)簽均是整齊而平滑的，假的通常是封口比較粗糙，標(biāo)簽粘合起皺，不平滑，容易脫落；
最后，在酒瓶封口與瓶身標(biāo)簽上均有一個(gè)批號與生產(chǎn)日期，真的米酒封口與瓶身標(biāo)簽的批號與生產(chǎn)日期都是上下對齊的，而且字體是清晰的，大小是一樣的。

醪糟的制作技巧

1.在江米酒中打個(gè)蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補(bǔ)效果更佳;
2.江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時(shí)間。

發(fā)現(xiàn)菜譜

醪糟×

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