很多人喜歡吃紅麴，醃肉來(lái)吃口味很好，目前也是當(dāng)紅的保健品之一。

另外，你們知道女兒紅是怎樣來(lái)的嗎？~~~看完此篇就有答案囉！

分享製作紅麴的方式：在家就可以試試~~
材料：圓糯米 10斤，玻璃缸(~透明較好 易於觀察)
            紅麴米 1.5 斤，(中藥行、雜貨店...可買的到)

作法：
1.準(zhǔn)備冷開(kāi)水 (煮沸放涼)。
2.圓糯米洗乾淨(jìng)，放蒸鍋(竹籠)裡蒸 ，(不是用水煮)，蒸到全熟。
3.將蒸熟的圓糯米放於篩子/沙布中(~方便漏水即可)，用冷開(kāi)水沖洗，主要目的~讓米飯收縮，粒粒分開(kāi)不粘一起。
4.沖洗後，放置將其瀝乾(~不會(huì)再滴水即可)。
5.玻璃缸洗淨(jìng)擦乾，缸內(nèi)不可有水氣。(~要擦乾喔！)
6.缸底鋪一層蒸熟、沖洗、瀝乾後的圓糯米約2~3公分，再灑上紅麴米一層；重複上述動(dòng)作，即一層圓糯米一層紅麴米(重複步驟)。
7.瓶口蓋上紗布(可多層點(diǎn))，將紗布於瓶口綁上。(先不用蓋子來(lái)蓋，主要是讓空氣可以流通，但不會(huì)有髒東西掉入)
8.放置於乾淨(jìng)場(chǎng)所，陰暗處。

培養(yǎng)過(guò)程：
1.第2天起，每天早、晚各一次，將紗布打開(kāi)，用乾淨(jìng)器材將糯米飯攪拌混合。(1天2次)
2.第7天起，攪拌一次即可，並將紗布改換成原玻璃缸的蓋子來(lái)蓋。
3.玻璃缸所附加的塑膠內(nèi)蓋不要用。
4.蓋蓋子時(shí)，旋轉(zhuǎn)蓋子至一半即可，不可蓋緊；因發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氣體，要留空隙讓氣體外排，旋太緊會(huì)因壓力因素導(dǎo)至玻璃缸破裂危險(xiǎn)。
5.第7天起每天攪伴 1次，直至~約15天製作完成。

變化：
1.第2~3天左右，會(huì)出開(kāi)始出水，因發(fā)酵作用，正?，F(xiàn)像。
2.水會(huì)越來(lái)越多，米飯會(huì)懸浮其中。
3.顏色會(huì)由粉紅轉(zhuǎn)至鮮紅 /暗紅。
4.過(guò)程約15天即完成。

完成後使用方式：~~經(jīng)過(guò)15天後
1.將汁液與懸浮的米飯過(guò)濾分離(分開(kāi))。
2.此汁液可直接飲用即可。
3.若將此汁液用容器裝起來(lái)，密封保存，時(shí)間久了~~就是〝女兒紅〞啦！
4.分離的米飯(紅色)，直接醃肉，加鹽，醃一段時(shí)日~即完成可口的紅麴醃肉！