美食在前 上火在后

　　人們往往認(rèn)為夏天上火較多，冬天天氣較冷，那么“上火”應(yīng)該較少，可事實(shí)卻相反。天冷，人們卻在“熱”環(huán)境中呆的時間較多，比如各種暖氣、厚厚的被子和衣物。喝水少，環(huán)境干燥。夏天我們有各種水果：西瓜、桃子、櫻桃、草莓、菠蘿等；而且我們也愿意在夏季進(jìn)行水果的補(bǔ)充，可是在冬季因?yàn)榕吕洌筒辉敢膺M(jìn)食水果，加之冬天水果的種類較少，人們很多時候都不會去刻意在冬天進(jìn)行水果的食用，可能整個冬天吃水果的次數(shù)不會超過10次的人也是不乏少數(shù)。加上羊肉、牛肉、各種蔥、姜、蒜等辛辣刺激的食物，更有甚者大家開始采用各種藥酒：人參，鹿茸，枸杞，當(dāng)歸，黃芪等藥材添加，還有大量的進(jìn)食火鍋或重口味的食物（調(diào)味品較多，如香料）都會引發(fā)上火。蔬菜食用量的降低、烹飪方式的變化，涼拌菜的減少，還有人們更多的選擇腌制品，或者食用火鍋使得新鮮蔬菜的營養(yǎng)價值在反復(fù)燉煮中流失。

　　多種調(diào)味品如孜然、胡椒、辣椒等也都屬于熱性食材，跟麻辣的火鍋一樣都是美味爽快但會刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，影響體內(nèi)的酸堿平衡，令人上火。一旦身體有了上火的狀態(tài)：口腔出現(xiàn)潰瘍，流鼻血，食欲不振，牙痛牙腫，大便干燥，甚至便秘等。那么即使補(bǔ)充大量的水份，依舊會感到口唇干燥，而且會喉嚨干啞。

　　細(xì)分上火 找準(zhǔn)方向

　　“上火”臨床表現(xiàn)為口腔潰瘍、唇舌腫痛、咽喉不適、疼痛、口臭、口苦、牙痛、耳聾耳鳴、便秘等?；鹱C可分實(shí)火、虛火，根據(jù)臟腑可分為心火、肝火、肺火、胃火，根據(jù)病位又可分上焦火、中焦火及下焦火?！敖祷稹庇衅洫?dú)特的功效，根據(jù)中醫(yī)理論不外乎有“滋陰清熱、清熱瀉火、解毒消腫”等治療原則。由于“火”的虛實(shí)不同、部位不同、臟腑不同、經(jīng)絡(luò)不同等，還需具體辨證。比如，具有清熱瀉火功效的中藥性味多苦寒，用其治療實(shí)熱火證效果頗佳，若用其治療因陰虛而致的虛火，不但達(dá)不到治療目的，反而因?yàn)榭嗪谆飩幨龟幪摳?，虛火更重?/P>

　　海河醫(yī)院中醫(yī)科葉祖明主任介紹，上火一般分為三類。上焦有火（上焦指心肺部位），癥見口干、舌爛、唇裂、目赤、耳鳴，甚則微咳。 中焦有火（中焦指脾胃部位），表現(xiàn)為時而胃火亢盛，食不知飽，時而噯腐吞酸，呃氣上逆，脘腹脹滿，飲食少進(jìn)。下焦有火（下焦指肝、腎、膀胱、大小腸部位），表現(xiàn)為大便干，小便少且黃赤，混濁有味，陰部時癢，婦女白帶多，甚至帶黃。

　　上火食“冷”應(yīng)該遠(yuǎn)離

　　人肺腑火盛，而冬天“上火”的現(xiàn)象似乎還更多，故民間有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法。冬天外界氣候雖冷，但人們穿得厚、住得暖、活動少，可造成體內(nèi)積熱不能適當(dāng)散發(fā)，再加上冬令飲食所含熱量較高，所以很容易導(dǎo)致胃肺火盛，甚至人會出現(xiàn)“火盛三焦”現(xiàn)象，即上焦蘊(yùn)熱，表現(xiàn)為舌尖赤紅、舌苔黃厚，易導(dǎo)致上呼吸道、咽峽、扁桃腺、口腔粘膜疾患；中焦蘊(yùn)熱，多因過食油膩、甜或大補(bǔ)的食物造成，表現(xiàn)為舌苔厚、尿黃、便秘、焦渴等；下焦蘊(yùn)熱，多因腎虛、腎炎、膀胱炎、痔瘡等引起。

　　冬季可適當(dāng)吃些冷飲，旨在消“火”，不但效果較快，而且也是一番別致的享受。當(dāng)然，冬天吃冷飲也要因人而異，尤其是胃腸功能欠佳者需慎食。同時，冷食只能起到帶走體內(nèi)一部分熱量的作用，治標(biāo)不治本，所以不妨再吃些性冷的食物，如蘿卜、蓮子、松花蛋等。冬天天冷，人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品，加之戶外活動少，因此易發(fā)胖，尤其是胸、腹部和臀部。為了不增加體重，除了注意體育鍛煉外，多吃些涼菜，能迫使身體自我取暖，多消耗一些脂肪從而達(dá)到減肥的目的，確保健康