家常鹵豆干的制作方法 鹵豆干應(yīng)該要怎么做才好吃？其實鹵豆干的做法非常簡單，相信自己，馬上動手根據(jù)自己的口味進行一些細微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。 鹵豆干的做法 主料：豆腐干500克 調(diào)料： 醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克 鹵豆干的特色： 色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。 鹵豆干的做法： 1、將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。 2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。 3、取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。 4、宜選用色白且細嫩的白豆干。 5、油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。 6、以小火鹵至入味。 |
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