館子

魯鎮(zhèn)的南頭香飄四溢，供養(yǎng)著過(guò)路人的鼻孔，六間琉璃式的瓦房順著南北油漆路縱向延伸，這就是相大師開(kāi)的飯店，這里經(jīng)常是人滿為患，生意紅火自有相大師自己的功力。

相大師是鎮(zhèn)上退下來(lái)的領(lǐng)導(dǎo)，他的臉大嘴大肚子大，肚子大得就如九月懷胎婦女。最鍵長(zhǎng)的是他那張嘴，雖是個(gè)公鴨嗓，嘴馬子厲害得能把死人說(shuō)活了，不管見(jiàn)到什么人，不管是沾親的還是帶拐的巴結(jié)巴結(jié)就能到一堆，他講話主要講的是氣場(chǎng)，用的是那股熱乎勁兒，不吃不喝準(zhǔn)保把你送出二里地去。我是這里的老伙計(jì)，第一天開(kāi)業(yè)我就在這里工作，對(duì)這里的事情蠻了解的。

刀子似的北風(fēng)吹著雪花簌簌飄落，老劉頂著雪花來(lái)到相大師的飯店，為的就是安排兒子結(jié)婚時(shí)的喜宴?！鞍パ剑ⅰH——親，哪陣香風(fēng)把你吹來(lái)了?！毕啻髱熡H切得抑揚(yáng)頓挫婉轉(zhuǎn)而不失禮節(jié)?！斑@些天又去哪發(fā)大財(cái)了，我可想死你了，快屋里坐，屋里暖和?！币粋€(gè)手指著老劉，另一只手趕忙摟著老劉的肩膀向屋里讓，進(jìn)了屋子用香煙熱茶更是猛烈攻擊。相大師對(duì)這等小事應(yīng)付自如，喜宴上該用啥不該用啥，煎炒烹炸講得頭頭是道，既節(jié)省了主顧的資金又不讓主顧在飯菜上丟面子，這讓他引來(lái)很多顧客。

每次包席客人走后，空蕩蕩的大廳里剩下的就是座椅板凳盤碗瓶碟一片狼藉場(chǎng)面，最少二十幾席，最多一次可容納四十席，叮叮當(dāng)當(dāng)碗碟磕碰的聲音就是我們四個(gè)伙計(jì)的工作，后廚從來(lái)不用我們插手。殘羹冷炙中也有一些客人沒(méi)動(dòng)多少的，我們用干凈的盆回收以作專享，其余的通通混在一起送到養(yǎng)豬場(chǎng)。向大師與家人從來(lái)不與工人共享美餐，我們吃著雞魚(yú)蝦蟹，他們吃著白菜幫子蘸大醬，我們認(rèn)為這樣的人家已經(jīng)吃出來(lái)了，這些對(duì)他們來(lái)說(shuō)實(shí)在太膩了。我們還經(jīng)常拿回一些回家吃。

越離近年關(guān)定西的越多，飯店里忙的是腳打后腦勺。老劉訂的四十桌喜宴一眨眼就到了。頭一天也有一份大活，把相大師家人累得天旋地轉(zhuǎn)，眨巴眼睛都比伙計(jì)慢半拍。一聲公鴨嗓我就被留下來(lái)為老劉的喜宴做準(zhǔn)備，我還是比較高興的，看起來(lái)四個(gè)人當(dāng)中我還是被老板器重的。

晚上相大師開(kāi)著面包車帶著我去縣里采購(gòu)，走了不遠(yuǎn)相大師就把司機(jī)的座位讓給了我，他在后面座子上倒頭便睡。到了菜市場(chǎng)，相大師沒(méi)等掙開(kāi)眼皮拿出紙單就開(kāi)始點(diǎn)菜，一箱箱一件件就往車上裝，大伙七手八腳一陣工夫貨裝完了，車也滿了。回來(lái)的路上我怎么尋思這些雞鴨魚(yú)肉的價(jià)格都相當(dāng)?shù)?，豬肉片才五塊錢一斤，低得讓人想象不透。

第二天伙計(jì)突然多出了一個(gè)，我就被留到了后廚，工作環(huán)境一變工錢漲了心情也好了起來(lái)，干起活來(lái)也特賣力氣。火力十足的后廚，他們個(gè)個(gè)戴著口罩和塑料手套，讓我也戴上，憋得喘不過(guò)來(lái)氣，我就摘了去。當(dāng)然，我只能做一些搬搬運(yùn)運(yùn)盛盛碼碼的小活，我的工作區(qū)很大，忙著手里的活，聞著鍋里的香甭提是多么的享受。

嗯，怎么搞的，這些雞的身上怎么青一塊紫一塊的。我按照相大師的指示倒出了買回來(lái)的雞，疑慮漸漸增多。這四十只雞象下水餃子進(jìn)了鍋里，相大師把作料大量向鍋里投放，出鍋時(shí)上了色的雞熱氣騰騰，散發(fā)著誘人的香氣，只要筷子一碰成絲的雞肉就想往嘴里放。后廚里每個(gè)人的手腳不停地運(yùn)動(dòng)催促著鍋里的菜肴，不經(jīng)意間一股怪怪的味道混入了菜香之中，我抬眼一瞧，相大師戴著塑料手套的手按在案板上，切開(kāi)的豬腸子中間黃黃汁液向外滲，相大師戴著口罩的臉扭向了一邊，就這樣過(guò)了一遍清水的豬腸子下了鍋，經(jīng)過(guò)相大師親手炮制，外表金黃，油花嗤嗤直響，香氣宜人的炒腸子直接勾引你的食欲。

相大師忙完了，摘下濕透了的口罩，拿出水洗似的手，拽下肩上的毛巾擦拭額頭上的汗，點(diǎn)一支香煙，任憑煙霧在飯菜上行走。

老劉的客人們大口吃著香飄四溢肉，推杯換盞，不時(shí)有人還發(fā)出嘖嘖稱贊聲，褒獎(jiǎng)相大師棄政從廚的高超手藝。把相大師的招牌宣揚(yáng)擴(kuò)大。

散場(chǎng)了，伙計(jì)們依舊吃著那些美味，相大師依舊吃著他那白菜幫子蘸大醬。

第二天，衛(wèi)生局來(lái)了幾個(gè)人，進(jìn)門就把廚房貼上了封條。相大師遞煙倒水盡全力解釋，他的材料全是新鮮的，正規(guī)地方進(jìn)的。衛(wèi)生局的人只管對(duì)材料進(jìn)行取樣，不作回應(yīng)。相大師抖動(dòng)的雙手拿著口罩不停擦拭額頭上的汗珠。衛(wèi)生局人走后，相大師抓起手機(jī)就是一通折磨，盡可能的發(fā)揮它的作用，之后急匆匆的趕往銀行。

兩天后，相大師的飯店以客人舉報(bào)不實(shí)的說(shuō)法又照常營(yíng)業(yè)了。沒(méi)過(guò)幾天相大師滿面春風(fēng)的捧回一塊匾，上面寫(xiě)著“衛(wèi)生檢查合格單位”。

牌子上墻了，我卻下崗了。