“生蠔”屬于牡蠣科，很多時(shí)候大家把“生蠔”稱為牡蠣，實(shí)際上兩者是不一樣的。就鋅含量而言，兩者的差別非常之大。根據(jù)楊月欣主編《中國(guó)食物成分表》所提供的數(shù)據(jù)而言，每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，含鋅量生蠔是牡蠣的7.6倍。含鋅豐富的食物，生蠔絕對(duì)是個(gè)佼佼者，不能說(shuō)是所有食物含量最高的，但也占領(lǐng)了一個(gè)絕對(duì)的高度。

 因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的街頭隨處可以買到的牡蠣。

另外，生蠔含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，并且利于人體吸收和利用，值得一提的是它脂肪含量很低，利于心腦血管的健康。還含有一些多糖類的物質(zhì)，可以增強(qiáng)人體的免疫功能，輔助預(yù)防各種癌癥和心腦血管疾病。

適宜人群：一般人群均可食用，特別適合高血糖、動(dòng)脈粥樣硬化、陰虛、氣虛、體質(zhì)虛弱、生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童、孕婦等人群食用。

不適宜人群：痛風(fēng)患者、尿酸偏高人群。

生蠔是一種難得的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的知網(wǎng)，那么，生蠔怎么吃最好吃、最營(yíng)養(yǎng)呢？

【蒜蓉生蠔】

食材：生蠔、大蒜、鹽、胡椒粉、白酒、香蔥、食用油

做法：

1、蒜去皮，將蒜磨成蓉備用?。ㄋ馊乇人饽┛诟懈眯?。

2、生蠔用螺絲刀插入縫隙中將生蠔撬開(kāi)，取肉洗凈。

3、將所有的海蠣肉集中一起用鹽、胡椒粉、白酒腌制10分鐘重新裝在生蠔殼上。（這樣更鮮）

4、在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開(kāi)水鍋中蒸5分鐘左右即可取出。

5、撒上香蔥末，澆上熱油就可以享用了。

【清蒸生蠔】

食材：生蠔、蒜蓉、姜末、醋

做法：

1、              將生蠔洗凈直接放入鍋中蒸

2、              蒸至生蠔微微開(kāi)口即可。

3、              用工具將生蠔撬開(kāi)、取肉。

4、              將蒜蓉、姜汁、醋1:1:1調(diào)成蘸料。（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整比例）

5、              取出的生蠔肉蘸汁吃即可。

盡可能的減少其加工過(guò)程，可以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失，保存天然的鮮美，蒸、煮、燉都是不錯(cuò)的烹調(diào)方式，用來(lái)熬粥、做包子餡、燉湯都是不錯(cuò)的選擇，口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。