核桃糊的做法

• 1. 黏米洗凈后加入適量冷水浸泡3小時。核桃仁洗干凈備用。黏米瀝去浸泡的水，倒入攪拌機內(nèi)，再加入50ml冷水，攪打成米漿。用細篩網(wǎng)將攪打好的米漿過濾，只留米漿，去掉米沙（這樣煮出來的核桃糊才夠幼滑）
• 2. 將洗凈的核桃仁也放入攪拌機，加入100ml冷水，攪打成核桃露。
• 3. 將攪打好的核桃露和米漿倒入煲（或煮鍋）中，加入適量冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，加入冰糖，邊煮邊攪拌直至冰糖完全溶解即可。

特色

小貼士

• 烹飪心得：如果沒有黏米，用糯米代替也可以，但口感會差一些。冰糖以及加入冷水的量可根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡吃甜的、稀一點的則可以多加冰糖和水。另外，核桃仁最好連皮吃，對腎虛的人有很好的食療效果，如果小朋友晚上有尿床的毛病，連續(xù)吃上兩、三天核桃糊，就會有效果。煮核桃糊時，水盡量一次加完，邊煮邊加不好。要邊煮邊攪拌，否則很容易起小疙瘩。