簡(jiǎn)單又討喜的菜永遠(yuǎn)是年夜飯的重頭戲，怎樣才能調(diào)動(dòng)家人的味蕾，做出色香味俱全的年夜飯呢？一起來(lái)學(xué)幾招吧~

鴻運(yùn)當(dāng)頭——秘制紅燒肉

食材：400g五花肉、適量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李錦記秘制紅燒汁

做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)鍋中油燒熱加入姜片炒香。3)倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。4)炒至五花肉變色微發(fā)黃。5)加入料酒炒香。6)加入秘制紅燒汁。7)加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。8)最后用大火收汁即好。

年年有余——雙椒蒸魚頭

食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

做法：1)先將魚頭洗凈，用刀對(duì)半剖開2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末4)放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可

步步高升——韓國(guó)醬炒年糕

食材：300g年糕、適量油、適量韓國(guó)辣醬、適量番茄沙司、適量6月鮮鮮醬油、適量雞精

做法：1)年糕2)番茄沙司和韓國(guó)辣醬3)把年糕瓣開4)鍋內(nèi)放油5)油溫5分熱時(shí)，把年糕一個(gè)個(gè)放進(jìn)去。6)炸成年糕外皮脆了，就可以了7)韓國(guó)辣醬和番茄沙司各一調(diào)羹8)用清水調(diào)和9)鍋內(nèi)放少清水大火燒開后倒入拌好的醬10)再倒一點(diǎn)6月鮮鮮醬油。11)倒入年糕12)大火燒開13)加入雞精調(diào)味，翻炒均勻就可以了14)美味的韓國(guó)辣炒年糕 

招財(cái)進(jìn)寶——招財(cái)東坡肘子

食材：1個(gè)豬肘子、適量油、適量鹽、適量香蔥、適量蔥白、適量大料、適量茴香葉、適量生姜、適量老抽、適量熟白芝麻

做法：1)把豬肘洗凈2)用小鑷子慢慢除去上去的余毛，洗凈后下開水鍋焯去血水撈出3)為了更快煮軟，在上面切兩道，婆婆說(shuō)不是這種切法呢。4)另起鍋燒水，冷水下入蔥白，茴香葉，大料，姜塊。放入肘子同煮至肘子八分熟5)另用碗準(zhǔn)備調(diào)料，放入姜，蔥白6)放入老抽，鹽，適量醋和白糖拌勻待用7)煮了差不多一個(gè)小時(shí)，肘子才這樣能插入筷子，水也煮得快差不多干了。撈出8)放入剛才的調(diào)料碗，給肘子均勻地抹上調(diào)料9)就著盆另起鍋上鍋開蒸,這次時(shí)間要蒸得更久哦，人家說(shuō)一個(gè)半小時(shí)，我足足蒸了兩小時(shí)，才軟軟的了10)蒸好后放盤里，把蒸盆里的調(diào)料淋在肘子上，撒上香蔥，芝麻即可 

團(tuán)團(tuán)圓圓——四喜丸子

食材：500g豬肉、100g馬蹄、100g生粉、2個(gè)雞蛋、3勺鹽、1勺料酒、適量雞精、適量胡椒粉、3/2勺老抽、適量姜末、適量油、2勺糖、適量生菜、適量水淀粉

做法：1)馬蹄（又稱荸薺）去皮洗凈2)切成細(xì)末3)500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉，加入100克生粉，兩個(gè)雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的馬蹄末，姜末，少量水，攪打上勁4)分成四等分，制成四個(gè)大丸子5)油鍋倒大半鍋油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入丸子，小火炸至金黃6)撈出濾油7)將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，一勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火悶煮8)待水份差不多收干時(shí)，將丸子盛起于鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水淀粉勾芡9)最后澆在丸子上即可 

笑口常開——桂花糯米棗

食材：200g棗、200g糯米粉、適量清水、適量蜂蜜、適量桂花、適量芝麻

做法：1)將紅棗用清水洗凈去核（注意事項(xiàng)里有去核小竅門）2)把去核后的紅棗用溫水浸泡半小時(shí)左右，撈出瀝干3)用刀在紅棗中間切一刀，但注意不要完全切開4)取適量糯米粉，少量多次的加入清水和成面團(tuán)5)面團(tuán)的軟硬程度類似耳垂的柔軟度即可6)將和好的面團(tuán)揪成小劑子，搓成長(zhǎng)短與棗一致的條狀7)把撮好的糯米條夾進(jìn)大棗后，用手捏合一下8)將糯米依次做好后，放入蒸鍋中，水開后，中火繼續(xù)蒸制10分鐘后關(guān)火9)用溫水把蜂蜜、糖桂花調(diào)勻，和芝麻一起淋在糯米棗上即可 

金玉滿堂 ——三鮮南瓜盅

食材：1個(gè)小南瓜、適量油、適量鹽、適量一品鮮、3只蝦、100g豬肉、適量蔥末、適量韭菜

做法：1)小南瓜用刀切蓋用勺子把種子挖出來(lái)待用2)把肉剁碎就像剁餃子餡那樣3)胡蘿卜切碎4)韭菜切碎5)蔥切碎6)蝦切塊7)所有調(diào)料攪拌均勻入味8)攪拌好了9)將肉餡裝入小南瓜內(nèi)10)蓋上南瓜蓋放入蒸鍋內(nèi)11)蓋鍋蒸35分鐘12)開鍋即吃了，很鮮美的哦 

五谷豐登——八寶飯

食材：100g糯米、適量豬油、適量白糖、適量紅豆沙、適量葡萄干、適量山楂醬、適量蜜紅豆、適量蔓越莓干

做法：1)糯米洗凈后浸泡四個(gè)小時(shí)2)放上適量的水，上鍋蒸熟，大約用三十分鐘3)準(zhǔn)備材料，葡萄干，蔓越莓干，圣女果干4)豆沙和蜜紅豆5)蒸好的糯米飯加入一勺豬油6)再加入一勺白糖，拌勻7)準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗里抹上油8)把果脯干鋪在最下面9)倒上一些拌好的糯米飯，抹平壓緊10)再鋪上一層山楂醬，抹平11)再倒一層糯米飯抹平12)在中間倒入蜜紅豆13)邊上擠滿紅豆沙，把剩余的果干灑在上面14)最上面再緊鋪一層糯米飯15)把碗放入蒸鍋，大火蒸五分鐘即可

吉祥如意——黃金如意肉卷

食材：3個(gè)雞蛋、200g肉餡、適量蔥、適量姜、適量胡蘿卜、適量醬油、適量料酒、適量鹽、適量油

做法：1)肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個(gè)雞蛋順向攪打上勁。2)2個(gè)雞蛋充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?)蔥姜與胡蘿卜剁成細(xì)末。4)將蔬菜末與肉餡混合均勻。5)不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。6)將蛋皮修整一下。7)蛋皮煎面朝上，抹肉餡。8)將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。9)再?gòu)牧硪欢藢?duì)卷10)卷口朝下，放入盤中。11)放入蒸鍋，大火開鍋后，再蒸十五分鐘，關(guān)火兩分鐘后開蓋。12)切成約2厘米寬的段，擺盤食用。

花開富貴——富貴水蒸雞

食材：500g西蘭花、500g雞肉、適量姜、適量鹽

做法：1)西蘭花，雞。2)西蘭花浸泡10分鐘切小朵。3)雞肉洗凈瀝干水份，抹上適量鹽。4)熱水上鍋蒸20分鐘。5)把蒸出來(lái)雞汁倒在小碗里，雞放涼。6)燒熱水，倒入一點(diǎn)油，放入西蘭花。7)大火煮開，加點(diǎn)鹽。8)撈出擺在盤子里。9)雞斬件擺在盤子里。10)把雞汁淋在西蘭花上。