鹵牛腱子 ~ 看了就下酒的好菜!

這種鹵味不論是年節(jié)還是平時(shí)都很受歡迎

很喜歡鹵牛腱里的筋肉相連的咬感, 很有味道

平時(shí)吃牛腱就是切片沾上沾醬的效果最喜歡

這次的醬料基底就是之前做過的 "五味醬"  再加上多量的蒜碎~ 真是不管沾任何冷盤菜都一流!

肉鹵的干香,聞著淡淡大料的味兒~醬汁再稍稍提個(gè)香…真心好吃

 
鹵牛腱的時(shí)候我就再想…要搭配甚么吃起來更來勁

腦子里想著發(fā)面大餅還有燒餅~兩餅間猶豫不決

眼睛掃了一下醬料籃~居然一瞬間被醬料籃里的芝麻醬給俘虜了!!

當(dāng)下馬上想起芝麻醬餅和鹵牛腱這對好搭檔

還記得我念高中的時(shí)候特別迷戀芝麻醬的各種料理

當(dāng)時(shí)就覺得麻醬餅和牛肉適合交往~絕對的熱戀!  哈哈哈~

芝麻醬燒餅是攪和上軟酥的發(fā)面燒餅 ~ 香酥脆

如果光吃燒餅?zāi)钱?dāng)然也是美味的~ 算是獨(dú)自發(fā)光

可如果再加上牛腱和大蔥一起入口…那個(gè)美味絕對是無敵!

當(dāng)時(shí)鹵腱子..光想著想著都要流口水了

很喜歡這種漩渦燒餅的樣子, 燒餅一層一層的剝開都是芝麻醬香

表面滿滿的芝麻, 香上加香~吃燒餅就該這樣過癮哈!

牛腱的鹵法我這兒就不特別介紹~家家都有鹵秘訣! 只能說我家的絕對帶辣味兒~

豪邁的咬下大蔥~一嘴酥香的芝麻餅和鹵肉香!

痛快的享受~ 爽快吃東西真是太開心了!

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準(zhǔn)備材料

A 中粉270g,泡打粉2g, 即發(fā)干酵母3g, 清水130g

B 中粉100g,色拉油60g

C 芝麻醬40g,香油30g,砂糖1大匙,白芝麻100g

1將材料1入面包機(jī)中混合攪拌后,成為一個(gè)光滑的面團(tuán), 室溫(15度)松弛40分鐘

2將材料2混合均勻成為油酥面后備用

3除了白芝麻外, 材料C混合均勻后備用

4做法1的面團(tuán)松弛好后,用桿面棍將面團(tuán)桿成一個(gè)大面片,后將做法2的油酥面鋪在面片中心,邊緣不要沾到油酥面

5面片左邊折到中心,右邊再覆蓋左邊面片,邊緣壓緊后,用桿面棍輕輕桿開,后再相同方法折迭一次,松弛10分鐘

6做法5松弛后,再度桿開成為一個(gè)長方形,將混合好的芝麻醬料均勻鋪在成方形表面, 之后將面片卷起成為圓柱狀

7用刀子將圓柱切成每個(gè)厚度約為大拇指第一節(jié)的厚度, 再沾上白芝麻后輕輕按壓面團(tuán)后在放入烤盤中

8入已預(yù)熱好的200度C烤箱中烤焙約18-21分鐘后完成