一道極好的下飯菜 — 紅燒帶魚

        帶魚肉肥嫩而味道鮮美，營養(yǎng)價值極高。常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病后體虛、外傷出血等癥有補益作用。

       帶魚的烹飪方法一般為清蒸、紅燒或干煎。紅燒是最家常的做法，其成菜肉質(zhì)細嫩、口感咸香濃郁，深受人們喜愛。

    原料：

       帶魚、蔥、姜、蒜、青尖椒，紅尖椒、 八角；花椒；料酒、醬油、鹽、食用油。

    做法：

        1、將帶魚去內(nèi)臟洗凈，切成大小適中的段，用適量料酒、鹽、花椒、八角腌制入味；

       2、姜、蒜切片，蔥切段；青、紅尖椒切粒；

       3、鍋內(nèi)加油，燒至五成熱時，逐一放入帶魚段煎至兩面金黃，撈出控油；

       4、原鍋留少量油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味；

       5、再放入青、紅尖椒粒略炒一下，加一小碗水燒沸后下醬油、鹽、雞精。放入帶魚段，燒至魚入味，汁略干時放香油、勾芡起鍋即可。