開(kāi)封傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之五香豆沫

豆沫的制作材料：

小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發(fā)海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條（或粉皮）750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。: O%豆沫的特色：

咸香利口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

1.將小米淘凈泡透，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲后煮熟，黃豆泡漲后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海帶洗凈切成絲煮熟，菠菜洗凈切成小段，芝麻炒黃。

2.鍋內(nèi)加清水約15千克，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時(shí)，把小米漿用清水5千克攪拌開(kāi)，倒入鍋內(nèi)，然后下入粉條燒沸，同時(shí)下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。食用時(shí)，每碗淋入和開(kāi)的芝麻醬。

豆沫的制作要領(lǐng)：

1.小米浸泡至用手能捻碎為宜；

2.米漿邊入鍋邊攪動(dòng)，沸后改用小火慢煮。