十月底去俄羅斯出差

最大的收獲就是品嘗到了好朋友Маша做的俄羅斯餡餅

回國(guó)后

Маша給我發(fā)來(lái)她制作餡餅的配方和制作過(guò)程圖片

我就照貓畫(huà)虎地做了一次

配料沒(méi)改

過(guò)程稍稍做了改動(dòng)

原本的方子只有一次發(fā)酵

我則是按照普通面包的方式加了中間發(fā)酵和二次發(fā)酵

感覺(jué)更適應(yīng)這種面皮的口感

遺憾地是我第一次包沒(méi)怎么敢往里面塞餡

總怕露出來(lái)

可見(jiàn)平時(shí)包包子有多么少

真正的俄羅斯餡餅是薄皮大餡哈

下次做準(zhǔn)備換換餡料

然后多包餡

面團(tuán)食材：高筋粉200g、低筋粉50g、砂糖20g、鹽5g、即發(fā)酵母4g、水140ml、無(wú)鹽黃油25g

餡料食材：圓白菜、胡蘿卜、鹽適量

餡料準(zhǔn)備：

1.將圓白菜洗凈，切絲

2.胡蘿卜洗凈去皮

3.把胡蘿卜擦成細(xì)絲備用

4.平底鍋中倒適量花生油，將圓白菜絲倒入翻炒

5.加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒

6.把圓白菜和胡蘿卜絲炒軟后加入適量鹽拌勻

操作步驟：

1.用后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展

2.發(fā)酵至面團(tuán)2倍大

3.將面團(tuán)分成6份，滾圓，松弛15分鐘

4.把面團(tuán)搟成圓形

5.包入餡料，將封口捏緊

6.封口朝下，擺入底部刷過(guò)油的烤盤(pán)，二次發(fā)酵至兩倍大，表面刷蛋液?？鞠漕A(yù)熱180度，中層15-20分鐘