中藥方劑之花字類 花椒油花椒油，中藥方劑，用于解毒，潤膚，清潔消毒瘡面。主治急性濕疹。
花椒油 - 花椒油所屬類型 另類飲食 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。 花椒油 制作方法 1.清選：花椒籽通過篩選清理，除去花椒梗及其它雜質(zhì)后，以家用飯鍋加火炒熟至口嘗清香不糊為宜。 2.碾碎：炒熟后的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀(顆粒越小越好)。 3.熬油：將炒熟碾碎后呈黑色粉狀物置入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌(2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉)。 同時繼續(xù)以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。 4.墩油：將上述大部分油脂撇出后，再用金屬平底水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘，促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，可用金屬勺將油分部撇出。 花椒籽一般出油率25%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等食用油。 5.清渣：出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。 |
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