一.今天感悟： 冬天就吃一道菜

想起了初高中那會(huì)的冬天，一個(gè)冬天老吃大白菜，

我使勁的想，也沒(méi)想起來(lái)還吃過(guò)啥菜？

上小學(xué)冬天吃的啥菜，我想不起來(lái)了，

一道也沒(méi)想起來(lái)，所以我不適合寫回憶錄，

一是也沒(méi)啥值得回憶的，二是我也記不住以前的事了。

我記得最清的是一年的冬天，好像是我沒(méi)有把大白菜蓋好，

上百斤的大白菜全凍了，結(jié)果我吃了一個(gè)冬天的凍白菜。

但奇怪的是，我還記得凍白菜的味道，也不難吃。

不知道現(xiàn)在吃起來(lái)咋樣，是否還能適應(yīng)。

這日子還是越過(guò)越好，這是事實(shí)。

過(guò)去炒一個(gè)冬天的大白菜，基本沒(méi)肉。

就是清炒，只不過(guò)過(guò)去叫熬白菜，說(shuō)白了就是用水煮。

但是，過(guò)去也沒(méi)覺(jué)著苦，也熬過(guò)來(lái)了。

今天，再清炒一道不放肉的大白菜，回憶回憶過(guò)去，

人還的知足長(zhǎng)樂(lè)，那么苦的冬天，都熬過(guò)來(lái)了，還得接著往下熬。

二.今日菜菜：鐵鍋干煸白菜稍

主料：大白菜稍1個(gè)（大白菜葉子）

輔料：干辣椒幾只；蔥姜蒜；花椒適量

調(diào)料：鹽5克；

三.廚房心經(jīng)： 2個(gè)特點(diǎn)做干煸無(wú)水原味白菜稍

1.原味：只放一種調(diào)料：鹽

2.無(wú)水：炒出的白菜不含水

四.制做過(guò)程：

1.原材料：選取大白菜的尾部白菜葉一個(gè)

2.手撕白菜葉，并去掉中間的梗不要，蔥姜蒜切片，干辣椒整段。

 

3.油滑鍋：大鐵鍋中放入1手勺的植物油，滑動(dòng)鐵鍋沾滿油。

4.油冒煙：一直開(kāi)大火，燒到油冒煙，將油倒出，放入白菜葉。

5.油花炒：迅速翻炒，讓每片白菜葉都沾上油花。

6.再放鹽：翻入鹽面繼續(xù)翻炒，白菜開(kāi)始塌秧，眼看白菜體積是放入的一半時(shí)，大約20秒，關(guān)火盛出白菜備用。

 

 

7.將白菜放入一個(gè)塑料漏盆中，空出多余的水分。

8.鍋中放油，爆香花椒粒盛出，再放入蔥姜蒜；干辣椒爆香

9.10秒鐘的火候：倒入白菜葉，不用再放鹽了，翻炒10秒就關(guān)火出鍋了。