用料：牛柳、清水、黃豆、豆瓣醬、辣椒醬、白砂糖、水淀粉、姜

詳細做法：

1、牛柳縱切成條，再改刀切成粒。

2、牛肉粒加水淀粉抓勻，表面淋食用油腌制20分鐘。

3、豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。

4、胡蘿卜洗凈切片用餅干模具壓成花。

5、黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。

6、面粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的面團，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。

7、面團取出后搟成長條薄片，切成菱形小面片。

8、小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。

9、做成若干細條螺旋面。

10、鍋中油燒到七成熱，入腌好的牛肉?；亮叻质?，盛出。

11、鍋置火上油燒熱，下入姜末爆香。

12、倒入混合的醬料攪勻。

13、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。

14、翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調(diào)成酸甜適中，繼續(xù)翻炒。

15、直至濃稠即可。

16、鍋中水燒沸，放入螺旋面攪散后煮至斷生，撈出過冷水盛在碗內(nèi)。

17、碼上胡蘿卜、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。