氣血雙補營養(yǎng)師教你最佳補血方案

上善若水4580 2012-11-13

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據(jù)相關(guān)統(tǒng)計資料顯示，亞洲女性平均4~5人中就有1人罹患貧血，比例相當(dāng)高。而現(xiàn)在正值秋冬進(jìn)補季節(jié)，營養(yǎng)師教你最佳的進(jìn)補方案，助你吃掉貧血。

營養(yǎng)不良是貧血最常見原因

當(dāng)歸等藥材是最佳的進(jìn)補佳品

醫(yī)學(xué)上，在一定容積的循環(huán)血液內(nèi)紅細(xì)胞計數(shù)、血紅蛋白量以及紅細(xì)胞壓積均低于正常標(biāo)準(zhǔn)者稱為貧血。其中以血紅蛋白最為重要，成年男性低于120g/L（12.0g/dl），成年女性低于110g/L（11.0/dl），一般可認(rèn)為貧血。

要治貧血，首先要看貧血形成原因。各種急慢性失血如外傷、手術(shù)、消化道潰瘍等；各種疾病如腫瘤、慢性腎衰等；造血系統(tǒng)疾??；營養(yǎng)不良如偏食、挑食、各種進(jìn)食障礙等，都可造成貧血。其中營養(yǎng)不良是最常見的原因，其中又以缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞貧血最常見。營養(yǎng)不良導(dǎo)致造血原料包括鐵、葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、蛋白質(zhì)及銅和其他重金屬等的攝入不足，使血紅蛋白低于正常。

吃藥補鐵切記避開“阻鐵食物”

服用“補血藥”期間避開蛋類、牛奶類食品

我國缺鐵性貧血發(fā)生率達(dá)到15%~20%，其中婦女兒童貧血率高達(dá)20%以上。鐵是制造血紅蛋白（即血色素）必不可少的原料，鐵供應(yīng)不足，血紅蛋白減少，易形成貧血。因此，鐵劑常作為“補血藥”，用于缺鐵性貧血的預(yù)防和輔助治療。

千萬要注意的是，口服補鐵藥要避開鐵吸收阻礙物！無論是有機(jī)鐵劑還是無機(jī)鐵劑，應(yīng)于進(jìn)餐時或餐后服用，盡量不與其他藥物同服，因為其他藥物中的鈣鹽或鎂鹽亦可抑制鐵的吸收。服用“補血藥”期間，要避開茶、咖啡、橄欖等，因為其中所含鞣酸會與鐵結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響療效。蛋類、牛乳、含膳食纖維多的食物等也應(yīng)盡量少吃，以免影響鐵的吸收。

能促進(jìn)鐵吸收的食物包括含維生素C豐富的食物，如獼猴桃、柿子椒、草莓、橙子等。

維生素B12“補血”要對癥

多吃肝類補血

葉酸，在人體內(nèi)參與氨基酸及核酸的合成，并與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟，因此維生素B12、葉酸等“補血藥”，對缺乏葉酸和維生素B12所致的巨幼細(xì)胞貧血有特效，對其他貧血無效。

需要注意的是，維生素B12并非萬能，如治療原發(fā)性或遺傳性鐵粒幼細(xì)胞貧血就需要服大劑量的維生素B6，同時維生素B6對其他貧血也無效。因此補血要對癥，不可盲目使用。

飲食上，巨幼細(xì)胞貧血患者，要多吃蛋白質(zhì)豐富的肉蛋奶類，多吃含葉酸豐富的牛肝、深綠色葉菜、麥胚、酵母、菜花、橘柑、香蕉，多吃含維生素B12豐富的牡蠣、羊肉、雞蛋、大豆發(fā)酵食品（臭豆腐、腐乳、豆豉、醬油）等。

“吃掉”貧血植物補鐵不靠譜

除了吃藥，其實從食物中也可補鐵。

血紅素鐵來自含動物蛋白質(zhì)高的食物，如瘦肉、動物肝臟、動物血、魚、禽類等，這些食物不僅血紅素鐵含量高，而且在吸收過程中不受膳食中其他食物的影響，建議多食用這類食物補鐵。尤其是貧血的高危人群如經(jīng)期女性、老年人、小孩等，平時更要多吃。

植物補鐵則相對“不靠譜”。雖然蔬菜、谷物、赤豆等植物性食物含有非血紅素鐵，但植物性食物含纖維、草酸鹽、植物鹽、磷酸鹽和多酚較多，影響鐵的吸收，所以盡管很多食物如菠菜、香菜、韭菜、堅果等同樣富含鐵，但吸收利用率太低，起不到補鐵的效果。尤其是蕹菜、茭白、菠菜要少吃，實在嘴饞，可食用時先在沸水中焯過。

中醫(yī)食療方要配用行氣食物

中醫(yī)認(rèn)為，氣可以推動血液運行，血可以運載氣，氣血相互滋生，氣虛則血少、血少則氣虛，故在中醫(yī)臨床上一般是氣血雙補以達(dá)到糾正貧血的目的。常用藥物有當(dāng)歸、阿膠、熟地、黃芪、黨參；而常用食療方則推薦：當(dāng)歸燉豬蹄、清蒸人參雞、歸參山藥豬腰、五香牛肉、黃芪蒸鵪鶉等。

補血類食物多味甘質(zhì)膩，容易礙胃，故應(yīng)用時要多配用行氣健脾的食物，如砂仁、蘿卜、陳皮、淮山、大棗等。