• 1
  
  主料雞爪和泡椒。
• 2
  
  雞爪洗凈，剪去腳趾，一分為二。
• 3
  
  鍋中加水，下入姜片、蔥白、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽。

• 4
  
  水開以后，放入雞爪。
• 5
  
  蓋上蓋子煮至水開，再煮5分鐘左右。
• 6
  
  取出雞爪放于盆中，在水龍頭下，開小水緩沖1小時左右至雞爪顏色潔白。（為了不費水，也可以換成用清水浸泡，中間換上幾次水即可）

• 7
  
  沖洗好的雞爪用涼白開洗凈。
• 8
  
  取一容器，放入適量連同湯汁的泡椒，然后調(diào)入少許白糖拌勻。（加入白糖是為了增鮮，不用多加）
• 9
  
  放入雞爪，蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的湯汁要能浸泡鳳爪）

• 10
  
  腌制好的泡椒鳳爪。

小貼士

詩心片語：
1：如果喜歡雞爪糯點的話，就多煮一下，喜歡Q點就少煮一下，看個人口味。
2：煮好后沖涼水，是為了去除雞爪表面的膠質(zhì)，免得腌制的時候汁水渾濁。
3：如果愛辣的話，可以把部分泡椒切碎，那樣就很辣了。
4：腌制時泡椒水要能浸住鳳爪，如果泡椒水不夠的話，就用涼白開加糖、醋、鹽調(diào)制一些湯汁加入泡椒水里。
5：腌制一夜就很入味了，想要更入味的話就多腌制些時間。腌制時不時的拿出來翻拌一下。