為此，國(guó)內(nèi)外不少專家呼吁，人們需要靜下心來，慢慢享受生活了。與此同時(shí)，一場(chǎng)“慢生活”的革命在全球悄然興起，其中，打響“第一槍”的便是慢。當(dāng)“快餐”與“垃圾食品”越來越威脅人類時(shí)，慢餐逐漸發(fā)展成一種新的“文化”，成為人們長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。

  慢餐正在風(fēng)靡全球

  1986年，意大利記者卡洛·佩特里尼被幾十名學(xué)生坐在廣場(chǎng)上大嚼漢堡的場(chǎng)景所震驚。為喚醒人們?cè)饪觳痛呙叩奈队X，他成立了“國(guó)際慢餐協(xié)會(huì)”。國(guó)際慢餐協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)副主席趙則鳴說，“慢餐是種生活態(tài)度，它能讓人們?cè)诳旃?jié)奏的生活中找到樂趣?！苯刂聊壳?，慢餐協(xié)會(huì)已有近7萬(wàn)成員，遍及45個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

  法國(guó)慢食協(xié)會(huì)成立于1989年。無論多忙，法國(guó)人總喜歡把大把時(shí)間花在晚餐上，而這也是人們身心最放松的時(shí)候——四道菜一道道上，大家慢慢吃、慢慢聊，吃完大多已是晚上10點(diǎn)多了。周末也是法國(guó)人“慢餐”的時(shí)候，好不容易會(huì)和親友享受的樂趣，大部分人都不想錯(cuò)過。

  日本，一個(gè)以“生活節(jié)奏快”著稱的國(guó)家，如今也推行起“慢餐”?！皩?duì)身體的好處不用多說，有利于又能保持體形；從上說，則能讓人在忙碌了一天后安靜下來，以平和的心態(tài)面對(duì)喧囂的都市生活。”

  而今日本一些西式快餐店門前冷落了很多，即使在短暫的午餐時(shí)間，也能見到工薪族在飯店里慢慢吃飯。

  每餐飯別少于30分鐘

  盡管慢餐有諸多好處，但對(duì)用餐時(shí)間急劇“縮水”的現(xiàn)代人來說，“狼吞虎咽”似乎成了進(jìn)食習(xí)慣。近日一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，現(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900~1100次、用時(shí)20~30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500~600次、用時(shí)5~10分鐘。

  近日，《生命時(shí)報(bào)》聯(lián)合搜狐頻道進(jìn)行的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查也顯示，在參與答卷的2743人中，61.23%的人花在早餐上的時(shí)間最少；43.31%的人“每天最短一餐”僅用5分鐘；即便“最長(zhǎng)一餐”，65.71%的人也只用了不到半小時(shí)。

  至于吃飯快的原因，42.45%的人表示習(xí)慣了，29.02%的人則表示，是“生活節(jié)奏快”導(dǎo)致的。在外企的張先生說，他每天一早就跟趕火車似的去上班，“要么不吃早飯，要么草草了事；午飯也是‘風(fēng)卷殘?jiān)啤?，許多同事年紀(jì)輕輕就得了胃病。”

  那么，慢餐究竟該怎么吃呢？

  中國(guó)預(yù)防控制中心與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生告訴記者，《中國(guó)居民膳食指南》提倡不要暴飲暴食，一般來說，建議用15~20分鐘吃早餐，中、晚餐則用半小時(shí)左右。

  天津市海河醫(yī)院師沈月霞則認(rèn)為，對(duì)人來說，每口飯菜應(yīng)咀嚼25~50次，每頓飯吃30分鐘左右，才可以給飽食中樞足夠的興奮時(shí)間。一些醫(yī)學(xué)家還指出，中人發(fā)病率較高，與咀嚼能力差有一定關(guān)系，而如果每口飯咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。

  那么，你不妨調(diào)整一下自己的生活習(xí)慣——早上提前20分鐘起床準(zhǔn)備早餐，即使不會(huì)做飯，至少為自己煎個(gè)雞蛋、調(diào)杯果汁；與自己約定中午12點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)吃午餐，上午沒做完的事下午再做；盡量別買速凍食品，既不美味也對(duì)健康不利；每周至少去一兩家沒去過的餐廳……這些都可以讓我們尋找到自己的慢餐態(tài)度。

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