這陣子有些懶哈，日志更新的不勤快，瑜珈從回來也一直沒去做，淘寶店里也沒有新品更新，每天想做的事情很多，可是不等做好什么一天就過去了，最近的日子有些混亂，晚上睡得有些晚，等到早上一睜眼已經(jīng)接近中午了，一天已在不覺中過去半天，想想自己有時會有點小小的罪惡感，覺得浪費了大好的光陰，有時又覺得自己以前太過于固守時間，偶而這樣放縱一下自己也覺得過癮。
之前回老家訂了票后第一時間告訴姐，讓她給我包酸菜餡餃子，于是在回到家的晚上便吃上了姐親手包的酸菜餡餃子，沒有吃過癮，過兩天姐又給包了酸菜餡包子。東北酸菜是用大顆的白菜腌制的，腌好的酸菜略微發(fā)黃，酸爽脆嫩，包餡、炒著吃或是做酸菜白肉都是我的最愛?，F(xiàn)在一年四季在超市里都可以買到袋裝的酸菜，不象以前一定要冬季才可以吃到，現(xiàn)在在東北家里自己腌酸菜的也越來越少了。
老家每年十一期間都有一景——買秋菜，農(nóng)民會把成車的大蔥、白菜運到城市，城市里的人就會買些成捆的大蔥和一些白菜回家，把大蔥晾干，一扎扎捆好，放在陽臺上，即使凍了也不怕，需要的時候把蔥拿回室內(nèi)化凍后就可以用了，一冬天都不用買蔥。
下面兩張圖是我跟姐上街時在街頭隨便用手機拍的，這場景太熟悉了。農(nóng)民用農(nóng)用車把菜拉到城里來，這種成車的菜都很便宜，也能放得住，象下面這種半青不紅的西紅柿買回去可以放上好一陣子，因為北方天氣涼，一過了十一馬上氣溫就零下了，如果再想吃新鮮的菜只能是大棚里面的了，而下面的西紅柿是真正地里產(chǎn)的，就顯得更加味道好些。
成車的大蔥和問價的人：
言歸正傳，說說我心愛的酸菜餡包子。
發(fā)面的做法看這里，這依舊是姐的老面法發(fā)面，老面法發(fā)面的注意事項在上一篇里都有提到，這里不再重復。
這次依舊是姐做的示范，片片里的小胖手都是姐的哈，我仍然是只負責拍照和吃。姐這次做的包子面皮有點黃，應該是小蘇達用的有點點多，不過姐夫喜歡吃堿略大的面食。
不會老面法的也不用著急哈，用酵母粉一樣可以發(fā)出好面團的，就象我都是用酵母粉來發(fā)面的。
材料：
東北酸菜一袋（500克），豬肉200克，蔥、姜、鹽適量、食用油適量。
做法：
1.酸菜用水略沖洗，剁碎，放入紗布擠去水分；
2.豬肉加適量水攪拌上勁，加入油、蔥花、姜末和適量鹽拌勻，最后放入1的酸菜拌勻即可。
3.將面團揪成小劑，搟扁，包入酸菜肉餡，放入加了水的蒸鍋中，蓋上蓋，醒發(fā)20分鐘，開火，先中小火將水燒開，轉大火蒸10分鐘，關火再虛蒸3-5分鐘即可開蓋揭鍋。
提示：
1.因為喜歡酸菜的酸爽，所以沒有特別加另外的調(diào)料，這樣可以很好的吃出酸菜的原味，但酸菜一定要上好沒有異味的才好，鹽不宜放多。
2.酸菜喜油，所以如果肉餡比較瘦要多放點油，最好選三肥七瘦的豬肉。
