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自制牛肉干

 fandy0718 2012-10-10

簡介

麻辣味牛肉干（貓姐的方子，我稍微改動了一些。嘗試過不少方子，最后發(fā)現(xiàn)還是這個最好,朋友都說好吃，一下做了不少，都給她們分了。其實做這個挺需要耐心的，所以我一般不喜歡做，嘿嘿?。?/p>

用餐人數(shù)：1-2人

食材

  • 主料

  • 900g純瘦無油牛肉

  • 配料

  • 6大勺淡醬油
  • 4大勺糖
  • 3大勺水
  • 1大勺辣椒粉
  • 1大勺花椒粉
  • 1大勺咖喱粉
  • 1/2勺黃姜粉
  • 1/2勺五香粉
  • 適量姜片
  • 適量八角
  • 適量精鹽










制作步驟

  • 1

    整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大,可切成二-三小塊)

  • 2

    涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)

  • 3

    將所有調(diào)料放進鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火,不用熄火.

  • 4

    牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.(每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了,擔心會太咸,第一盤烤好后就知道咸還是淡了,烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)

  • 5

    準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.

  • 6

    烤箱郁熱制180度/350F,之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.

  • 7

    趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了.

小貼士

  1. 特點:這各做法的牛肉干,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香.

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