做法：

1、竹蟶用清水加鹽浸養(yǎng)數(shù)小時(shí)，然后從中間剖開(kāi)，用流動(dòng)的水將蟶肉中的泥沙沖洗干凈；

2、將蟶子放入盤(pán)中，在蟶肉間鋪上蒜蓉，上鍋蒸8分鐘；出鍋后撒上姜末、蔥花；澆熱油，盤(pán)底淋入蒸魚(yú)豉油即成。

大竹蟶一般市場(chǎng)上難得見(jiàn)到，體態(tài)飽滿(mǎn)，肉質(zhì)肥厚，吃上去比小的蟶子過(guò)癮。竹蟶味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清蒸或白灼的方法烹飪，能最大程度的保留其鮮嫩的特點(diǎn)。