石鍋拌飯

這是4 – 6人份。

材料

1.白米飯（用短米最好，short grain rice）

2.綠 豆芽1包

3. 一把菠菜

4. 2條西葫蘆

5. 5-7顆干香菇

6. 牛肉200克（約半磅）。用牛肉末也可以。

7. 1個(gè)胡蘿卜

8.其他各色蔬菜，自己看著辦。黃豆芽，各色青菜，還有蕨菜，自己愛(ài)什么就加什么。

9.4-6個(gè)雞蛋

10. 醬油

11.韓國(guó)辣椒醬

12.大蒜

13.芝麻

14.香油

15.色拉油

做法

1.煮米飯。

2. 煮一鍋水，加入1小勺鹽，水開(kāi)下豆芽，豆芽斷生撈出。瀝干水分，拌點(diǎn)蒜末，香油和少許鹽。

3.水開(kāi)， 再下菠菜，剛斷生撈出，放入冷水里。等菠菜徹底涼下后，撈出，擠干水分。把菠菜切小段，拌少許鹽，蒜末，香油。

4.西葫蘆切成細(xì)條或者薄片，撒上少許鹽。鍋里下很少的油，炒熟。

5. 香菇用開(kāi)水泡開(kāi)后，去掉傘把，切成薄片。鍋里下很少的油，加2小匙醬油，1小匙糖，炒熟。起鍋后加入幾滴香油，拌好。

6. 胡蘿卜切細(xì)條，用很少的油炒熟。

7.牛肉絲用1大匙醬油，1/2大匙糖，一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒和麻油，和3-4瓣切碎的大蒜，拌好。用少量的油炒熟。（正宗的，應(yīng)該是用生牛肉。最后端上桌的是完全沒(méi)炒過(guò)的生牛肉，但石鍋燒得很燙很燙，當(dāng)你拌飯時(shí)，用石頭的溫度來(lái)把肉“炒”熟。自己吃還是老實(shí)點(diǎn)，把肉炒熟再吃哈）

8.雞蛋用少量的油把一面煎熟。（正宗的這雞蛋也是生的端上來(lái)得，用石鍋的溫度來(lái)把肉“炒”熟。）

9.如果你有石鍋，把石鍋事先加熱到很燙很燙的地步。沒(méi)有呢，把牛肉炒熟和把雞蛋煎個(gè)半熟，用一般的大碗也就可以了。

10.石鍋或者大碗下面加入米飯，把各色菜和肉擺好，加上雞蛋。

11.3大匙韓國(guó)辣椒醬，1大匙水，1小匙香油，1小匙熟芝麻（愛(ài)吃蒜的，還可以加半小匙蒜末），混合好就成拌飯的辣椒醬了。

12.飯里加上辣椒醬，混合起來(lái)開(kāi)吃！當(dāng)然有點(diǎn)韓國(guó)泡菜配著更妙。