香噴噴的餃子煎著吃 冰花煎餃一直喜歡吃餃子，各種餡的幾乎都行，更喜歡這種帶著焦焦的脆皮的煎餃，吃起來(lái)那可不是一般的香呢！
原料： 餃子皮：水餃粉400克，清水220克左右 餃子餡：五花肉餡250克，白菜200克 調(diào)料：花椒水、味達(dá)美醬油、花生油、十三香、鹽、雞粉各適量 冰花糊糊：面粉10克，水100，即面粉與水的比例是（1:10），調(diào)成糊糊 （一）調(diào)制餃子餡 1、先用味達(dá)美醬油和花椒水腌制好豬肉餡。具體做法是：豬肉餡放入盆中，先加入醬油用筷子拌勻，再分次倒入花椒水然后朝著一個(gè)方向使勁攪拌上勁。點(diǎn)擊這里看詳細(xì)做法：豬肉餡的調(diào)制 2、白菜葉摘洗干凈，先一切兩半，再切成細(xì)絲。   3、 最后切成小粒，放入肉餡中，倒入食用油拌勻，再放入鹽、雞粉、十三香拌勻，餃子餡就調(diào)好了。    （二）和面、搟皮、包餃子 1、面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團(tuán)（水要逐次加入）
3、按圖包餃子。 4、在電餅鐺里抹點(diǎn)油，然后把包好的餃子在餅鐺里擺好，按下大餅、餡餅鍵，烙至底部定型。  5、倒入調(diào)好的冰花糊糊，繼續(xù)用大餅、餡餅鍵，煎至水分完全蒸發(fā)，鍋邊的皮翹起來(lái)時(shí)就可以出鍋了。 經(jīng)驗(yàn)提示： 1、什么餡的餃子都可以用來(lái)煎著吃的。 2、用電餅鐺來(lái)煎其實(shí)不如用平底鍋來(lái)的方便，用平底鍋，火候更加容易掌握的。 3、在煎的過(guò)程中，不易用大火，全程用中火或者是小火最好。 |
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