四次自釀葡萄酒的體會

    今年已是我第四個年頭自釀葡萄酒了，每一次都在進步著。

想當初，第一次釀葡萄酒的時候，那是在廣場上舉辦的葡萄節(jié)上，買得不多，只買了幾斤葡萄，聽人家說，這葡萄可以自己做葡萄酒的，回來后，就在網(wǎng)上搜索，找到了好多怎樣做葡萄酒的版本，就按照網(wǎng)上所說的，一步一步的去做，過了幾個月，一喝，還不錯。

    第二年，又到了葡萄收獲的季節(jié)，當時也正好葡萄園出來大量的賣葡萄，挺便宜的，從0.5元到2元的價格，多的是。因些就一次一次的往家買了好多，放哪兒呢？哈哈，有辦法了，過去多年不用快要扔掉的壇子，趕緊的拿回來，清洗干凈，又到親戚家，把不用的壇子也拿回來，到最后，把飲水機的桶也拿出來用上了，什么家里的蜂蜜瓶子啦，油壺啦，把所有的能放葡萄酒的東西都找出來了。在做的過程中，葡萄的品種有的是紅的，有的是綠的，有的是好的，有的是差的，還有的是特差的，怎么辦呢，那就按照時間的先后順序，產(chǎn)品的品種，色差，一一的寫上，貼在壇壇罐罐瓶瓶上，好家伙，一數(shù)，大大小小的壇壇罐罐瓶瓶一共是24個，哈哈，多有意思呀。那年的過年，送給了幾個親戚喝，都說很好喝，有的甚至喝過好酒洋酒的人都說，這個自制的葡萄酒好喝，當時那個心情好高興喲，就趕緊的給幾個親戚分分，每人都送上一兩瓶自釀的葡萄酒，有的親戚甚至全年喝的葡萄酒，我都包下了。

    第三次做葡萄酒啦，更有了一些經(jīng)驗了，首先在做的地方地上鋪上一層塑料薄膜，主要目的是避免把地上弄臟，二是買了一些好的，像以前人家那些掉下來的葡萄就盡量的不買了，因為在清洗的時候，會有水進去的，有水進去的葡萄醞出來的味道不好喝，味道不純。我有這樣的教訓，那是貪便宜，買的掉下來的甚至不好的葡萄，結(jié)果釀出來的不好喝，被我倒掉了。

    今年是第四次買葡萄做酒了，首先是有準備的，帶好行李車，準備好紙盒子，這主要是避免葡萄在搬運的過程中有所損壞。全都是買的好的，當然價格也貴了一些，在2~4元之間，整個過程都是小心翼翼的，到了家后，一把一把的鋪在塑料薄膜上，用剪刀把葡萄一個一個的剪下來，請注意，一定要留點柄，也就是清洗的時候不讓水進去，洗的時候，先放一點鹽泡一泡，這主要是去農(nóng)藥，這樣十多分鐘后，再一遍一遍的清洗。然后把葡萄平鋪下來，晾干。到最后確實干了的時候，再按十斤葡萄二斤糖的比例，不過今年糖放少了，因糖吃多了也沒啥好處，就沒有放這么多，當然我也加了些冰糖在里面喲，把葡萄放在器皿中，用手捏得碎碎的，也就是皮籽都分開了。就裝壇子了，請注意，只能裝到器皿的三分之二處，要留出三分之一的空間，要不然，葡萄發(fā)酵的時候，會猛烈的往上拱溢出來的，（我今年就有一個小小的教訓，那是到最后的一個小瓶子，放得可能滿了一些，就一天的時間，已經(jīng)冒出來沾到墻上和地上，弄得到處都是。）每個壇口瓶口都先用保險膜包起來，然后再蓋上蓋子，再用塑料袋封起來，再用橡皮筋肋起來，其間，也打開過，攪動了一下，大約有一個月左右的時間，就好過濾了，準備了一些過濾用的用具，過濾網(wǎng)，布袋子，反復(fù)了幾次，過濾下來的渣子基本上就沒用了，過濾后的酒再嚴格的封起來，讓它二次發(fā)酵，以后就好喝啦！哈哈，每次都是忙得不亦樂乎。至于將來沉淀在瓶底的渣子，把酒喝到最后的時候再過濾讓它再沉淀就行啦。幾次自釀葡萄酒的經(jīng)驗寫出來，讓大家分享分享，樂呵樂呵！有不妥之處，請批評指正。