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肉丸糊辣湯是吃的人多做的人少、在西安生活過(guò)的人基本上都吃過(guò)大家也愛吃?？谖妒且月橄憷敝Q、再加以筋道的肉丸和多種蔬菜吃后回味無(wú)窮、是西安回坊早晨的一種絕佳飲食、深受西安大眾的喜愛！ 主料；粉面（紅苕粉面最好）牛肉、土豆、西葫蘆、蓮花白、菜花、紅蘿卜、木耳、腐竹。 調(diào)料；純的花椒粉、生姜、鹽、味精。 做法；在坊上賣嵅湯最好（就是煮臘牛肉的咸湯、回家要兌水的太咸）、先制作牛肉丸；牛肉自己剁最好、加入生姜、鹽、雞精、花椒粉調(diào)制好以后加入適量的粉面。然后下水生汆飄起來(lái)的丸子基本上熟了、撈出待用！不用咸湯自己做也可以、今天給大家教一簡(jiǎn)單的做湯方法、用剁好的牛肉煸炒后加生汆丸子的湯制成高湯！湯開后下入調(diào)料、加入鹽、花椒粉、味精、丸子、蔬菜（先硬后軟）、用調(diào)制好的粉芡勾汁完成！盛碗加入油潑辣椒、香油、一個(gè)字香！     |
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