  哦~我這懶蛋最近忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，終于找時(shí)間把這文碼了。。希望一氣呵成~不然我又存草稿存到忘記了~ 話說某天網(wǎng)店云南高山雞特價(jià)~我用閃電般的速度，收了一只。 收了這只雞后，我家的雞就沒斷。。我媽給了2只什么散養(yǎng)的雞，我又把買雞的事忘記了買了各種雞胸，雞腿。。。 于是這只可憐的小肥雞就再冰箱里呆著將近1個(gè)月~ 到了不得不吃的時(shí)候，才被我想起來~ 當(dāng)然，張三劍我都經(jīng)常忘記喂，忘記一直雞也是正常~ 雖然每天開冰箱都堅(jiān)定的想，這個(gè)周末一定要消滅它~但是每次到了周末真的都忘的一干二凈，一清二白~ 人沒老，腦子想木了。。 關(guān)于吃雞這事，叨叨過無數(shù)次了~我兩為了吃的有數(shù)量，還有有質(zhì)量~除了吃跑山雞，散養(yǎng)雞，基本很少碰白條雞~ 總感覺吃雞飼料長(zhǎng)大的雞味道寡淡。和每天能跑來跑去的不能比~ 但是，做白斬雞，我還真是推薦用白條雞，因?yàn)殡u肉基本是用熱水泡熟的，每天走路的雞肉比較老，這樣處理之后還是不好啃的，白條雞就沒這個(gè)麻煩~肉不管怎么泡都會(huì)嫩嫩的~ 還有就是蘸料的姜蔥油，一定要是香油才可以~加熱之后香油的濃香能烹出去，再調(diào)了蔥姜汁，淡淡的香氣~和雞肉特別搭配~ 親，你要相信，雞這個(gè)東西，不管怎么吃，都都是好吃的~ 就算你做的很失敗，也絕對(duì)不會(huì)太難吃~好吧，也許會(huì)很難吃~ 轉(zhuǎn)過來再說這只云南的雞，給了我很多驚喜~看著挺瘦，但是肚子里那個(gè)肥??！摳出2大塊雞油~黃黃的那個(gè)誘人~ 某只發(fā)話了，別扔~練出雞油，烙餅??！那個(gè)多香~ 好好，是，老大~給您留著，烙餅。。。 肚子里還有沒生下來的雞蛋，雞心，雞胗。。不少貨~不知道是沒掏干凈還是特意給我留的~總之，驚喜很多啦~ 就是該這樣，哈哈~ 材料： a：雞一只，蔥2段，姜3片，水一鍋，冰水一盆，紹酒1勺 b: 姜末2大勺，蔥末1勺，蒜1/2瓣，鹽1小勺，香油5大勺 做法： 1，洗下干凈，去掉肚子里 部分油脂，稍微留一點(diǎn)，這樣煮出來的雞更潤(rùn)，不要雞爪，雞頭先留著，煮好后切掉 2， 燒一鍋說，加入蔥，姜，酒，煮到水分大概80度，用手拎著雞頭，把雞身放進(jìn)去， 3，中火煮開，然后再煮5分鐘，關(guān)火，蓋好蓋子，燜25分鐘（根據(jù)雞的大小，調(diào)節(jié)時(shí)間） 4，準(zhǔn)備一盆冰水，把泡好的雞撈出來，泡到冰水里，冰水要抹過雞肉。 5，等到雞徹底涼透，再撈出來~ 6，把雞切成塊，裝盤  再來說蔥姜汁 1，姜切成碎末，用研磨棒搗爛，搗出汁， 2，蔥，蒜切成末，和姜混合在一個(gè)碗里，加入鹽 3，香油燒熱，油溫大概要150-170度的樣子，然后潑到準(zhǔn)備好的蔥姜末里，涼了就ok 喜歡的可以再加一點(diǎn)醬油，沒有也沒關(guān)系~ 姜一定要多，而且要搗出汁，這樣才能更好地釋放出來~并且讓雞肉變得更鮮美~ 關(guān)鍵是做法簡(jiǎn)單，很家常~是誰(shuí)都可以做出來的美味哦~ 就是切的時(shí)候切好看點(diǎn)哈~雞頭，雞爪啥的都不要~  |
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