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蒜香鱔片

 深雪蘭茶 2012-09-04
 
【頂級(jí)廚師】——蒜香鱔片
  • 食材明細(xì)
  • 黃瓜 1根
  • 紅椒 1個(gè)
  • 蒜頭 5-8顆
  • 香菜 適量
  • 郫縣豆瓣醬 一大勺
  • 胡椒粉 適量
  • 料酒 適量
  • 鹽 少許
  • 1

    主料
  • 2

    將鱔魚(yú)去骨和內(nèi)臟，洗去血水，用鹽反復(fù)搓洗身上粘液
  • 3

    洗干凈后去頭和尾部，切斷，用料酒和胡椒粉稍微腌制一會(huì)
  • 4

    黃瓜切菱形片，紅椒切小段，蒜頭去皮，稍微拍一下
  • 5

    鍋里放一大勺油，燒熱后放入鱔魚(yú)片翻炒
  • 6

    炒到鱔魚(yú)稍微變色后盛出，鍋里留油
  • 7

    放入一大勺郫縣豆瓣醬
  • 8

    炒香后放入蒜頭，用小火慢煎，煎至蒜頭金黃，爆出香味
  • 9

    放入黃瓜片和鱔魚(yú)翻炒一會(huì)
  • 10

    隨后放入紅椒繼續(xù)翻炒
  • 11

    用生粉勾個(gè)薄欠，倒入鍋里
  • 12

    煮至湯汁有些濃稠后放入一點(diǎn)香菜，加適量鹽就可以關(guān)火出鍋了

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