雙椒炒肉絲

簡介：

兒子最愛吃的菜是魚香肉絲，可是我總嫌做起來有點麻煩，有時候小子臨時起意要吃，現泡木耳還來不及，最近發(fā)現一款可以代替魚香肉絲的菜，那就是雙椒炒肉絲，也可只用青椒。小子愛吃肉，但不愛吃青椒，所以我很少給他做這道菜，即便做，一般都是青椒炒肉片，肉片他吃，我和老公吃青椒。那天應邀約稿做了這道青椒炒肉絲，沒想到小子還很愛吃，一盤子幾乎都吃光了，以后就可用這道菜來代替魚香肉絲應急了。青椒、紅椒，我看干脆就叫絕代雙椒得了！

膳食食療：

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:豬瘦肉洗凈切成絲，加料酒、少許鹽、濕淀粉漿上

2:青椒、紅椒分別洗凈切成絲

3:炒鍋注油燒熱，放肉絲翻炒至變色

4:加醬油、蒜片略炒

5:放入青椒、紅椒絲翻炒幾下

6:加鹽調味即可

注意事項：

1. 炒肉前將肉用料酒、少許鹽、濕淀粉漿上，炒出來的肉又嫩又好吃，這個嫩肉方法百試不爽哦，也適用于牛肉、雞肉、羊肉等所有肉類，比用嫩肉粉什么的安全多了。
2. 此菜不宜放太多醬油、只放一點點生抽即可，不然炒出來顏色太深影響賣相。
3. 青椒、紅椒放里面稍炒即可，切不可炒制時間過長，失去青椒原有的清香，當然賣相也不會好看。
4. 此菜必須大火快炒。