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肉沫燒豆腐 1,豆腐切小塊,蔥蒜姜切末. 2,鍋底放油,花椒嗆鍋后撈出.接著用蔥姜末嗆鍋,下肉末炒碎炒熟, 3,加料酒,醬油,豆腐塊,加鹽,少量糖.翻炒均勻. 4,下蒜末,味精,勾芡起鍋裝盤(pán). 點(diǎn)不點(diǎn)香油兩可.  麻婆豆腐：
半根大蔥，喜歡吃姜的朋友也可以加入點(diǎn)姜末 一塊豆腐，控水后 切成均勻的小方塊！一定要均勻哦！不然很難看！ 燒開(kāi)一鍋水 倒進(jìn)豆腐塊，注意要慢點(diǎn)，否則豆腐就碎了~~焯到三分鐘的時(shí)候，撈出來(lái) 放在涼水中，泡一下子，去掉熱氣~~豆腐就準(zhǔn)備好了~~ 取精肉！最好是牛肉，香。但豬肉也可以洗干凈后改成小塊的…… 剁碎！越碎越好！容易進(jìn)味道，而且口感非常好！ 蔥花！ 辣椒面一湯匙…… 開(kāi)始燒菜！首先把油燒開(kāi)鍋，倒入蔥花，爆出香鍋…… 倒入肉餡，翻炒至熟透…… 倒入半湯匙蠔油，三湯匙的麻婆料……翻炒均勻后 加入辣椒面兒，翻炒幾下后…… 倒入事先焯好的豆腐……翻炒，注意翻炒的時(shí)候要順時(shí)針，或者逆時(shí)針，一個(gè)方向的進(jìn)行， 不能亂攪一通……  出鍋前，已經(jīng)有精肉和豆腐的香味飄出來(lái)了…… 出鍋！當(dāng)當(dāng)當(dāng)！！  麻婆豆腐，香辣可口！吃起來(lái)非常有口感，用肉醬來(lái)拌飯更是格外的香……  看上去是不是很誘人呢~嘿嘿~ |
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