第五節(jié)  鎂

鎂，是人體不可缺少的礦物質(zhì)元素之一。鎂幾乎參與人體所有的新陳代謝過(guò)程，在細(xì)胞內(nèi)它的含量?jī)H次于鉀。鎂影響鉀、鈉、鈣離子細(xì)胞內(nèi)外移動(dòng)的“通道”，并有維持生物膜電位的作用。鎂元素的缺乏，必然會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

近年來(lái)，日本島根大學(xué)的家森幸男教授等人證實(shí)，缺鎂易致腦中風(fēng)。家森教授和我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者從北京、上海、廣州、石家莊、拉薩五個(gè)地區(qū)進(jìn)行了流行病學(xué)調(diào)查，調(diào)查對(duì)象為50--54歲的健康男女，每個(gè)地區(qū)選30名，收集他們24小時(shí)的尿，分析其中的微量元素，并探討它們與血壓的關(guān)系。結(jié)果表明，某一地區(qū)被測(cè)者尿中的鎂含量越低，該地區(qū)人群中的高血壓、腦中風(fēng)的發(fā)病率越高。

研究者認(rèn)為：鎂是人體細(xì)胞內(nèi)第二重要陽(yáng)離子，具有許多特殊功能。鎂不但能激活體內(nèi)多種酶、調(diào)節(jié)神經(jīng)功能、維持核酸結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定、參與蛋白質(zhì)合成、調(diào)節(jié)體溫，另外還能影響人的情緒。鎂缺乏會(huì)使人情緒趨于緊張，從而增加粽偶氐姆置?，蒂Z巒淳姆⒉－試齦摺?

例如，埃及的癌癥發(fā)病率極低，只有歐洲的十分之一。伯格博士發(fā)現(xiàn)，這與土壤及食物中的含鎂量有關(guān)，埃及人每天攝入體內(nèi)的鎂幾乎是歐洲人的5－6倍。他用缺鎂的飼料喂養(yǎng)老鼠，結(jié)果幾個(gè)月之后便在它們身上發(fā)現(xiàn)了腫瘤。

成人每天的需鎂量為300－700毫克。飲食中的鎂相當(dāng)豐富，況且鎂離子在腸道吸收良好，一般地區(qū)的居民不應(yīng)該發(fā)生缺鎂。但是，有些不良的飲食生活習(xí)慣致使缺鎂現(xiàn)象日益嚴(yán)重起來(lái)。如果魚(yú)肉蝦蛋等動(dòng)物性食物在人們食譜中所占比例過(guò)大，那么其中大量的磷化合物即會(huì)阻礙鎂離子的吸收；精加工后的白米、白面外觀雖動(dòng)人，卻使鎂的損失高達(dá)94％；軟水中缺鎂，價(jià)格昂貴的純凈水不宜長(zhǎng)期飲用；飲酒會(huì)使食物中的鎂在腸道吸收不良，并使體內(nèi)的鎂排泄增加；如果咖啡和茶喝得太多太濃，也能造成人體內(nèi)缺鎂；食鹽過(guò)多同樣會(huì)促使細(xì)胞內(nèi)鎂含量減少。

人體缺鎂害處多多，為保證從食物中攝取到足夠的鎂，以下幾點(diǎn)必須充分重視：1.不以軟水代替硬水。2.節(jié)制魚(yú)蝦肉蛋類含磷量過(guò)多的食物。3.咖啡和茶的濃度不宜過(guò)高。4.低鹽飲食，每日吃鹽6克以下。5.盡量少喝或不喝酒。6.飲食中經(jīng)常補(bǔ)充一些粗糧，如玉米、麥片、黑面包等。7.每餐多吃些綠色蔬菜，有條件者空腹喝鮮菜汁則更佳。

一、鎂的作用

1、蛋白質(zhì)的合成和肌肉收縮活動(dòng)，有助于物質(zhì)交換。

2、成骨、牙和結(jié)締組織的必需成分，是骨生成不可缺少的物質(zhì)。

3、止結(jié)石產(chǎn)生，特別是軟組織結(jié)石，如膽、腎、肝結(jié)石等。

4、是天然的鎮(zhèn)靜劑，特別是晚上有助于睡眠。

5、有助魚(yú)脂類、蛋白質(zhì)的代謝以及DNA的組成，在能量釋放中參入600多種酶的代謝，特別是ATP，ATP是生物中最重要的能量酶（三磷酸腺苷）。

6、鎂和鈣一起阻止心血管組織對(duì)有害元素（如鉛、鎘等）的吸收，故，對(duì)心臟有保護(hù)作用。

7、鎂對(duì)心血管系統(tǒng)亦有很好的保護(hù)作用，它可減少血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加心肌供血量。而且，鎂能在供血驟然受阻時(shí)保護(hù)心臟免受傷害，從而降低心臟病突發(fā)死亡率。同時(shí)，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，鎂可以防止藥物或環(huán)境有害物對(duì)心血管系統(tǒng)的損傷，提高心血管系統(tǒng)的抗毒作用。有助于心血管舒張和控制高血壓。

8、加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，有利于排泄。

9、抑制癌細(xì)胞發(fā)展。

10、降血壓。

11、降低膽固醇。

12、降血糖。

13、鎂對(duì)人體的作用首先體現(xiàn)在對(duì)肌肉和骨骼的影響上。除了缺鈣外，缺鎂也是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥的一個(gè)重要原因。另外，鎂還能夠把鈣固定在牙釉質(zhì)（牙齒外表白色的堅(jiān)硬部分）中，從而起到防止齲齒的作用。

另外，鎂對(duì)人體的作用首先體現(xiàn)在對(duì)肌肉和骨骼的影響上。除了缺鈣外，缺鎂也是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥的一個(gè)重要原因。另外，鎂還能夠把鈣固定在牙釉質(zhì)（牙齒外表白色的堅(jiān)硬部分）中，從而起到防止齲齒的作用。其次，相關(guān)研究表明，人體鎂含量過(guò)低，可能引起心臟早搏，近半數(shù)還會(huì)導(dǎo)致血壓升高。鎂的攝入量越少，人體患有冠心病及其后遺癥的概率就越高。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，缺鎂還會(huì)導(dǎo)致胰島素敏感性下降，從而增加患糖尿病的幾率。

第三，很多年輕女性都患有經(jīng)前期綜合征，即在月經(jīng)前有生理與情感上的不適，如腹部絞痛或背痛、頭痛、面部與四肢水腫、乳房疼痛和緊張、抑郁等情緒變化。研究發(fā)現(xiàn)，這與缺鎂也有一定的關(guān)系。

二、缺鎂的癥狀

1、易引發(fā)心血管疾?。喝纾饎?dòng)脈硬化，心臟功能紊亂，如心律不齊，心動(dòng)過(guò)速，血壓升高和心肌梗死等。醫(yī)學(xué)證實(shí)，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。它通過(guò)對(duì)心肌的抑制，使心臟的節(jié)律和興奮傳導(dǎo)減弱，從而有利于心臟的舒張與休息。若體內(nèi)缺鎂，會(huì)引起供應(yīng)心臟血液和氧氣的動(dòng)脈痙攣，容易導(dǎo)致心臟聚停而突然死亡。

2、人產(chǎn)生疲勞感覺(jué)，情緒不安，容易激動(dòng)。

3、足抽搐和失眠。

4、影響美容。

5、鎂的女人生孩子容易畸形。你身邊有朋友覺(jué)得很勞、暴躁、易怒，就是缺鎂的表現(xiàn)，很多女性有神經(jīng)性高血壓（即一緊張就高血壓）。

6、很多年輕女性都患有經(jīng)前期綜合征，即在月經(jīng)前有生理與情感上的不適，如腹部絞痛或背痛、頭痛、面部與四肢水腫、乳房疼痛和緊張、抑郁等情緒變化。研究發(fā)現(xiàn)，這與缺鎂也有一定的關(guān)系。

7、鎂主要存缺鎂易發(fā)生偏頭痛：偏頭痛是一種比較常見(jiàn)的疾病，醫(yī)學(xué)專家對(duì)其病因?qū)W提出了許多不同的見(jiàn)解。

8、易誘發(fā)痛經(jīng)：痛經(jīng)是女性中較為常見(jiàn)的現(xiàn)象。多年來(lái)，學(xué)者們提出過(guò)許許多多不同的理論，而最新的國(guó)外資料顯示，痛經(jīng)與體內(nèi)缺乏重要的礦物元素與鎂有關(guān)。國(guó)外有關(guān)研究結(jié)果表明，痛經(jīng)患者有45％體內(nèi)的鎂水平明顯低于正常人，其含量在平均值以下。

9、缺鎂會(huì)增加癌癥發(fā)病率：美國(guó)癌癥研究所的伯格博士通過(guò)大量的研究證實(shí)，鎂元素與癌癥的發(fā)病率呈相反關(guān)系。凡是土質(zhì)含鎂量高的地區(qū)，癌癥發(fā)病率偏低；而含鎂較少的地區(qū)，癌癥發(fā)病率較高。

10、據(jù)國(guó)外最新資料顯示，偏頭痛與腦內(nèi)鎂元素的缺乏有關(guān)。美國(guó)醫(yī)療專家指出，偏頭痛是由神經(jīng)細(xì)胞的代謝功能障礙所引起的。神經(jīng)細(xì)胞在新陳代謝過(guò)程中需要三磷酸腺苷（ATP）供給能量。ATP是一種多聚磷酸脂，其中聚合的磷酸在水解時(shí)會(huì)解脫出來(lái)，并釋放出細(xì)胞新陳代謝所需的能量。但是磷酸的解脫需要酶的參與，而鎂則可激活人體內(nèi)三百多種酶的活性。當(dāng)體內(nèi)鎂元素缺乏時(shí)，神經(jīng)細(xì)胞的正常功能就會(huì)發(fā)生障礙，從而導(dǎo)致偏頭痛。專家們通過(guò)對(duì)偏頭痛患者的腦鎂含量檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，他們中的大多數(shù)人腦鎂水平在平均值以下，從而證實(shí)了上述論點(diǎn)。

鎂主要存在于綠葉蔬菜、粗糧、堅(jiān)果等食物中，尤其是葉綠素中，含有大量的鎂；相反，精制面粉、肉類、淀粉類食物及牛奶中，鎂的含量卻不高?，F(xiàn)代社會(huì)，人們吃得越來(lái)越精細(xì)、吃肉多而蔬菜少，這些都是導(dǎo)致缺鎂的重要原因。要想補(bǔ)鎂，最好多吃葵花子、南瓜子、西瓜子、山核桃、松子、榛子、花生、麩皮、蕎麥、豆類和莧菜、菠菜等綠葉蔬菜。此外，多喝水能起到促進(jìn)鎂吸收的作用。