豬瘦肉洗凈切成絲，加料酒、少許鹽、濕淀粉漿上

青椒、紅椒分別洗凈切成絲

炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放肉絲翻炒至變色

加醬油、蒜片略炒

放入青椒、紅椒絲翻炒幾下

加鹽調(diào)味即可

1、炒肉前將肉用料酒、少許鹽、濕淀粉漿上，炒出來的肉又嫩又好吃，這個(gè)嫩肉方法百試不爽哦，也適用于牛肉、雞肉、羊肉等所有肉類，比用嫩肉粉什么的安全多了。

2、此菜不宜放太多醬油、只放一點(diǎn)點(diǎn)生抽即可，不然炒出來顏色太深影響賣相。

3、青椒、紅椒放里面稍炒即可，切不可炒制時(shí)間過長(zhǎng)，失去青椒原有的清香，當(dāng)然賣相也不會(huì)好看。

4、此菜必須大火快炒。